我是阿飞,每天都有几道家常菜分享给你,关注带你领略四海八荒舌尖上的美食~
【猪肉贵到吃不起,阿飞只想说,这道开胃的辣椒炒肉,辣椒多放,肉您请随缘】
现在吃的起猪肉的不是土豪就是厨子,阿飞作为一地地道道的圈粉厨子更要理直气壮的奢侈了,今天给大家分享超治愈没胃口的辣椒炒肉的做法,很多人炒的时候,和西红柿炒鸡蛋的问题都是一样,就是,我到底要先炒肉还是先炒辣椒,很多人都做错导致肉不香更不嫩。今天阿飞给大家详细分享操作技巧!喜欢的朋友一起来学习一下吧~
【辣椒炒肉】——嫩滑爽口开胃下饭
材料准备:
【主料】五花肉一小块
【配菜】青椒/红椒/生姜/大蒜
【配料】食盐1克/胡椒粉1克/料酒5克/生抽5克/老抽2克/淀粉/蚝油5克/米酒5克
——【具体制作方法】——
第一步:配菜—我们准备洗净的青椒3个,去籽后,轻轻拍几下,斜刀切成条,喜欢吃辣的可以换成线椒,红椒半个,也切成条,和青椒放在一起,主要用来配色,准备五花肉一小块,去除肉皮,把肥肉和瘦肉切开,肥肉切成均匀薄片,瘦肉用刀背拍几下,也切成薄片,这样肉质更加松软鲜嫩,易入味~
第二步:腌肉—然后,我们把瘦肉腌一下,盆中加入食盐1克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,生抽5克,老抽2克调色,抓入少许淀粉糊,锁住肉片中的水分,把所有料汁都打进肉片里面,腌制10分钟,生姜一小块,切成姜末,大蒜几粒,拍散后切成蒜末~