倘若人生中没了烟火气，将会是一段没有灵魂的旅程。万千食材，百般滋味，而肉永远都能成为餐桌上的主角。忙里偷闲，把酒言欢时更是少不了它。当然煎炸烹炒也全都难不倒它，除了平常的做法，今天就教大家一款炸酥肉，跟着下面的这个方法学，保证炸出来的肉外酥里嫩，爽口弹牙。

【炸酥肉】

需要准备的食材：前腿瘦肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、食用盐、白砂糖，鸡蛋、玉米淀粉、面粉、食用油

具体步骤如下：

1.用温水将瘦肉清洗干净，先切厚片，再切成宽条状，之后放入盘中备用。

2.将小葱切成三四厘米的长段，姜切成片状后，一起放入盛肉的盘子里，倒入少许料酒、一勺生抽、一勺食盐和少许白砂糖。这时，就可以用手将它们揉进肉里了，等充分抓拌均匀后放在一边腌制三十分钟左右。

3.调面糊，准备两个鸡蛋，取出鸡蛋中的蛋清放入空碗中，然后加入六十克左右的玉米淀粉、两大勺面粉，而后再加入适量食盐。用筷子将它们充分搅拌均匀，一边搅拌一边混入清水，搅拌得差不多了以后，再倒入半勺子老抽，给面糊增加点色彩，等老抽也充分融入面糊后，再加入适量的食用油，同样再次搅拌，直至面糊变成拉丝状即可。