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引言

夏天如约而至，又到了一年一度吃小龙虾的季节，最近小龙虾更是频频登上微博热搜榜，一天之内，#日本立法禁止出售小龙虾#，#死了的小龙虾一定不要吃#，#多地小龙虾价格跳水逼近个位数#，#医生建议吃小龙虾一个人不要超过一斤#...，小龙虾当之无愧地称霸网络头条，乍一看好像全是负面新闻，但是这个小东西还是那么受欢迎让人垂涎欲滴欲罢不能，今天便来好好聊一聊这个“有争议”的美食。

其实我们吃的小龙虾其实都是不是中国原产的，它起源与美国东南部，所以又叫美国螯虾，真名叫“克氏原螯虾”，学名叫Procambarus clarkii，没想到吧，这哥们属于鳌虾，并不是真正的龙虾，真正的澳洲龙虾最大特点就是没有钳子的。

来源：百度百科

小龙虾由1918年传入日本，作为饲养牛蛙的饵料，再由日本传入中国。在当时，也没有人把小龙虾当作食物。或许是在什么机缘巧合之下，有人在中国厨艺BUFF的加成下，成了第一个吃小龙虾的人，从此一发不可收拾，小龙虾就是活脱脱的入了个“坑”。以中国人的厨艺水平，各种口味的小龙虾推陈出新，变着花样在促进小龙虾的销量。什么蒜香、十三香和油焖自然就不必说了，现在连小龙虾粽子、小龙虾鸳鸯拼盘都有了，按照这个趋势，说不定哪天连小龙虾汤圆都只是家常便饭了。

餐桌上的小龙虾

看到这里，或许有人会问，日本特意引进的小龙虾，为什么又突然明令禁止出售小龙虾，这是在唱哪一出？难道是小龙虾出了什么问题吗？对此很多网友直接表示猜测了，难道是因为日本方面的问题，比如按照此前的计划，将会排放核污水到周围的海洋和河流里面。其实真正原因是这样的：

日本此次禁止出售小龙虾的政策，属于修订外来生物法，旨在对可能影响生态系统的外来物种强化对策。美味的小龙虾 其实是入侵物种，这种虾性情凶猛，繁殖快，环境适应能力极强，对“原住民”也会造成威胁。

1918年，日本从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料，大约为大正九年（1920年），日本有人在神奈川县镰仓市建立了食用牛蛙的专用养殖场，当时养殖技术不算很成熟，牛蛙养殖缺乏合适的饵料。为了找寻合适牛蛙用的饵料，有人在1927年回日本时从夏威夷带回了20只小龙虾，欲将小龙虾幼体培养为牛蛙饵料。这20只小龙虾有没有被成功培养为牛蛙饵料就无从考究了，但是它们却如同占领澳大利亚的那27只兔子一样，差点把日本给占领了。直至20世纪60年代，日本除了一些小岛屿都能看到小龙虾的身影，作为日本原产的日本黑螯虾也几乎被这个近亲赶尽*绝。如今的日本除了一些岛屿上没有它们的踪迹，河网密布的日本各地都已经被它们占领了。而生活在日本本土的物种遭到了挤压，如今已经濒临灭绝。

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小龙虾泛滥，把它们吃了问题不就解决了吗，放到我们国家绝对可以，有多少吃多少，吃他个片甲不留。但是大多数日本人不喜吃小龙虾，原因主要有三个：一是小龙虾对污水的处理效果是显而易见的，心理上这关过不去，再加上为了环保，尽量是能不吃则不吃，吃也没什么好处；二市日本有丰富的水产品，相比而言，小龙虾肉质和口感都处于劣势；三是日本的饮食比较传统，说白了就是日本人的烹饪方法，你觉得他们能做出好吃的小龙虾来吗？

别逗了，当然不是这样！小龙虾在美国已经吃了上百年，小龙虾的买卖也逐步从乡间集市走向大宗交易， 目前全球每年的贸易量超过30万吨。小龙虾在美国是很常见的料理食材，通常和马铃薯玉米水煮搭配卡疆粉（Cajun）调味。美国用于食用的小龙虾有98%产自路易斯安娜州，该州在1983年将小龙虾选为州代表动物，并且每年都举办“小龙虾节”。