随着技术的进步，现在咱们吃各种蔬菜水果，已经不需要看季节了，几乎每一种东西，一年四季都能吃到。莲藕，清爽脆嫩，营养丰富，老少皆宜，受到了很多人的喜爱，我们家也不例外，喜欢得很。

莲藕既可以煲汤，又可以炒着吃、凉拌吃，味道都不错，我最爱的就是拿脆脆的藕来炒制、凉拌，咬一口嘎嘣脆，太过瘾了！

但是炒莲藕，为何有些人炒出来，很软糯不爽脆，并且颜色不是洁白的，反而发黑呢？

原来炒莲藕，从准备莲藕到炒制，其中有非常多的技巧，不注意的话就很容易搞错。炒莲藕，直接炒和先焯水都不对，要想清甜爽脆，颜色白净不发黑，就得掌握好2个妙招。接下来给各位分享，不会炒藕片的朋友，可以尝试一下。

配方：莲藕、青椒、干辣椒、大蒜、盐、白糖、鸡精、生抽

1、准备一根莲藕，这里莲藕的选择，也是有窍门的，一般市面上的莲藕，有九孔和七孔之分，要想炒出来是脆脆的，颜色也白净，那就要选择九孔的，七孔的更适合煲汤。