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鱼线怎么去腥线最快(鱼腥线怎么去掉图解)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2023-05-11 15:44:33作者:YD166手机阅读>>

网上有大量的图片和视频教别人怎么去掉鱼线去腥味,做出美味可口的鱼来。我一开始也以为这个美食绝招很强大,居然有这么神奇的方法。

直到自己亲自试了试,结果就是发现没什么鬼用。在失败之后自己仔细想想,这鱼啊,你不管闻哪里都是腥的,凭什么去了那两根线你就不腥了呢?那两根线其实只是鱼的一根神经线。

后来通过细致的了解,也专门在酒会活动上,问过刺身师傅,鱼腥味主要来源是鱼的内脏,血液、鱼鳞,特别是鱼鳞上的粘液,鱼线那点点东西在它们面前那是小巫见大巫了。

鱼线怎么去腥线最快,鱼腥线怎么去掉图解(1)

洗干净鱼只留肉才是王道

鱼头一般是最贵的一部分,但是鱼头也是腥味最多的来源。一定要去掉能去掉的所有的器官,清洗掉粘液和血液。以往人们生活条件不好,会尽量只是去腮,保留其他的脑部器官,却弄得不好吃。

鱼线怎么去腥线最快,鱼腥线怎么去掉图解(2)

内脏一定全部去掉,并且洗干净腔体内的那一层黑衣。还有最中间鱼骨部分残留的血液,鱼血也是腥味的一大来源。总之洗得只剩下鱼肉。

另一个重点,就是去鱼鳞,去干净,并要彻底洗干净外表的粘液,这是腥味重点来源。

鱼线怎么去腥线最快,鱼腥线怎么去掉图解(3)

鱼肉也有区别

有些鱼的肉中鱼骨处有一部分是红的,这种肉也是比较腥味的。所以在选择鱼或制作时可以区别对待。

比如红肉部分较多的鱼不宜做清蒸,比如草鱼一般就会做酸菜鱼、水煮鱼,这些重口一些的菜。另外比如做鱼丸,也会把鱼红肉部分去掉,一个是颜色不好看,另一个就是腥味重,不好吃。

鱼线怎么去腥线最快,鱼腥线怎么去掉图解(4)

所以,有些鱼做完刺身的部分后,会剩下红肉和鱼骨会去做香煎菜式美食,因为这些部分会比较腥味。

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