许昌有“莲城”美誉,每至盛夏,“满河碧叶翠欲滴,万点荷花香沁人”。
“乘月采芙蓉,夜夜得莲子。”芙蓉指的就是莲蓬。盛夏,随着荷花花瓣凋落,莲蓬就从花瓣中脱颖而出。莲子有解热、安神、明目等功效,深受市民喜爱,是夏天比较常见的一种美食。时下莲蓬进入成熟期,吃货们又有口福了。
“莲蓬,新鲜的莲蓬,2元1个!”当日9时30分,在市区光明路惠泽农贸市场,一个头戴草帽、皮肤黝黑的中年男子正在叫卖莲蓬。绿油油的莲蓬很新鲜,果实饱满,吸引了不少路人。这个中年男子叫赵军利,40多岁,6年前开始做莲蓬生意。每年这个时候,他都会到菜市场上或沿街叫卖莲蓬。“这些莲蓬刚从湖北运来,很新鲜。”赵军利说,莲蓬越新鲜越好吃,如果存放两三天,就会失去清甜的味道。
7月中旬是莲蓬上市的初期,莲蓬比较嫩、甜,但采摘量不大,个头儿相对也比较小,一般1元1个,小一点儿的2元3个。“每天能卖百十个。”赵军利说,根据往年的经验,天气越热,他的生意越好。
“莲蓬多是在自然环境中生长的,算得上绿色食品。”采访中,市民赵秀琴说,莲蓬浑身都是宝,莲子清甜解热,养心健脑,听说用包裹莲子的莲房煮茶还有预防糖尿病的功效,特别适合“急火攻心”的夏季。赵秀琴一口气买了20元钱的莲蓬,说要带给父母和朋友家的孩子尝尝鲜。
爬蚱售价比熟牛肉还高,营养价值跟虾相当
“四年黑暗中的苦工,一个月日光下的享乐。” 法国著名的昆虫学家法布尔曾这样精辟地总结一种昆虫的生活,这就是蝉的幼虫,,许昌人俗称的“爬蚱”。
当日10时30分,在市区白庙后街菜市场,一男子蹲路边正在叫卖爬蚱。“昨天晚上从乡下收购来的,都活着那,很新鲜,60元一斤。”该男子说。我注意到,目前市区各大超市内出售的熟牛肉一般不超过100元/公斤,这样算来,爬蚱的单价比熟牛肉还贵一些。
曾经在这里买过爬蚱的市民刘伟说,他喜欢“油炸金蝉”这道美食。他说当锅中油加至8成热时,放入洗净的爬蚱,炸至金黄色时取出,根据自己口味,趁热撒上食盐、孜然或者辣椒面等调味料,吃起来味道“很赞”。
据了解,爬蚱的食用价值跟虾相当,外壳都是甲壳素,里面都含有丰富的蛋白质。爬蚱的幼虫生活在土中,主要靠植物的根茎跟枝叶为生,民间一般吃的就是这种,但提醒市民,爬蚱如果身上发黑或者吐黑水,就意味着已经生病,就不能吃了。
红薯叶营养价值高,被称为“蔬菜皇后”
当下,最畅销的菜是啥?除了西红柿、黄瓜、豆角等常吃的蔬菜之外,我想可能就是红薯叶和红薯梗了。当日,我逛菜场时发现,不少菜摊上都在叫卖。而这些红薯叶、红薯梗,多是菜贩从自己红薯地里采摘来。
“为啥红薯叶、红薯梗不分开卖吗?”当日8时30分,在市区文化路菜市场,一位操着外地口音的老太太围着一个摊位问道。菜贩回答说,他们主要经营红薯梗,红薯叶只是搭配着卖。
“我不喜欢吃红薯梗。”老太太说。“红薯梗搭配着辣椒炒,或用滚水焯后蒜泥拌一下,比豆角还好吃。”这位菜贩劝老太太买点回家尝尝。
“红薯叶也可以当青菜炒着吃呀!”老太太执意想想单独买点红薯叶。 “连梗带叶,我给你便宜点,你看行不?”“那好吧,给我来两捆。”这一番对话,逗得附近的菜贩都笑了起来。
据了解,经科学研究证明,红薯叶片的膳食纤维、铁的含量是红薯的3倍左右,蛋白质含量是它的3.5倍。其矿物质与维生素的含量也高于其他常见的叶类蔬菜,胡萝卜素的含量甚至比胡萝卜还高。因此,人们还将红薯叶列为高营养蔬菜品种,称其为“蔬菜皇后”。在欧美、日本、香港等地曾掀起一股"红薯叶热"。
新鲜的毛豆和花生,抢在夏天上市
“老板,毛豆、花生都是咋卖哩啊?”“两块五一斤!”当日上午,在市区光明路惠泽农贸市场,我看到新鲜的毛豆和花生摆放着出售,个大粒饱,便忍不住问道。一旁,市民王东方则顺手撕了个塑料袋,混合着挑选了一些,一过秤,正好5元钱。
“这几天天热,晚上没食欲,想着晚上蒸点毛豆、花生!”王东方说,他喜欢动手剥食的感觉,另外主要是想尝个新鲜。“这个做法非常简单,直接蒸熟就可以,想吃咸的就放点盐、调味料,入锅煮煮。”王东方说,在许昌的夜市烧烤摊点上,清蒸毛豆和咸香花生几乎是下酒的必点小菜,也是一桌盛宴的“开场白”。