买排骨炖汤，“前中后”要分清，口感差别大，买错不好吃还不划算

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『买排骨炖汤，“前中后”要分清，口感差别大，买错不好吃还不划算！』

最近一两个月，可把猪肉吃美了，因为猪肉降价了，五花肉、里脊肉、排骨也只要十几元1斤，所以我家几乎每天都要吃顿肉，都有点长胖了。

进入夏天，新陈代谢加快，加上孩子运动量大，正是长个子的黄金时期，所以我经常给孩子吃排骨，可以补钙。买排骨有没有技巧？估计很多人都会说，排骨不都一样吗，随便挑几根不就行了，那可就想错了。

今天我和大家分享一下买排骨的经验，别再瞎买了，买对了肉质好、营养高，咋做都好吃。

先科普一下排骨的知识，一头猪有几根排骨你知道吗？

一头猪有14对排骨，总共28根。前面的排骨较短，中间的排骨最长，后面的排骨最短。排骨是长的好吃还是短的好吃呢？估计大家都认为最长的中排最好吃吧，不一定哦。

就中餐来说，中排是最好的，因为长度长肉质厚，方便烹饪，适合多种做法，比如蒸排骨、酱排骨、炖排骨、烧排骨等等。然而，在西餐中厨师往往会选择最短的后排，认为后排是最好吃的。为什么呢？下面来看看3个部位的区别。

前排

前排是靠近猪脖子部位的排骨，这个部位血管丰富，所以肉的颜色比较深，骨头硬肉少。由于猪脖子经常扭动，所以前排也经常受到运动，肉质比较老。

中排

中排是猪腹腔正中间部位的排骨，因为要保护腹腔，所以这个部位的排骨比较长，肉质也比较多，骨头较软，起到缓冲作用，颜色要比前排浅一些，肉质也嫩一些。