在餐饮运营过程中，老板不仅要把控菜品美味，同样也需要重视顾客的用餐心理。比如：安全感、从众心理、色彩心理等等。

其中，顾客以下4种心理状态尤为重要：

顾客在用餐的过程中，安全感尤为重要！那么怎样做才能让顾客更有安全感呢？从环境上来说，尽量与周围的人分隔，保持私密性；从服务上来说，服务员或招待员要热情、周到，让顾客感觉到熟悉、舒适。

顾客在选择餐厅的时候，往往会通过用餐人数来判定餐厅的好坏。因此，在设计餐厅或者运营餐厅时，尽量让餐厅内的人数显得多一些。把控好顾客的从众心理，对提升餐厅营业额非常有帮助。

美国人类学家爱德华·霍尔曼总结了四种社交距离：公共距离、社交距离、个人距离、亲密距离。这四种距离是人们在活动中比较舒适的距离。其中，需要餐厅老板注意的是顾客的个人距离，这个距离大约在45cm-120cm之间（大概一只手臂的长度）。

因此，在餐厅设计的时候，要特别注意保持与顾客的人际距离。比如：座位的摆放、通道与间隔等等，尽量让顾客在距离上感觉安全舒适。

人是感性的动物，对色彩会比较敏感。因此，餐厅在设计的过程中要注意色彩搭配。通过营造规范化的视觉设计，为顾客营造良好的用餐环境。

例如：色彩临近色搭配，将墙面设计为黄色，桌椅则做成土黄色或者橘黄色，以达到一种简单明快的风格，让顾客在放松的氛围中愉快用餐。

以上就是餐厅运营过程中，老板需要重视的四种顾客心理，希望对你有帮助。如果你有其他想法或不同意见，欢迎留言讨论。