（二）农产品营销的职能农产品营销职能就是企业在农产品营销活动中的基本任务。

1.聚集职能聚集职能是指原料和商品集中的职能。由于农产品广泛分散于远离农产品市场和加工企业的生产领域，因此，农产品的集中对市场交易和农产品加工都十分重要。

2.分级职能由于农产品营销标准化的广泛推行，农产品在收集过程中，一般都要经过分级。农产品分级可以促进优质优价，满足不同层次的消费需求，保证农产品加工原料的品质、规格的标准化，还减少了农产品加工的难度。在国际农产品营销中，农产品的分级与标准化条件更为严格。在日本，所有农产品进入市场前都要按一定标准进行严格的筛选分级。鱼虾是以“条”为计量单位，梨、苹果多以“个”为计量单位，大白菜、包菜以一棵、半棵标价。在市场上见不到以重量单位计价的蔬菜水果，等级外的农产品是不允许进入市场销售的，而只是作为加工原料。

3.储藏职能多数农产品的生产都具有季节性，而农产品消费具有持续性，这就需要利用储藏设施和先进的储藏方法进行储存，以保证农产品品质，满足人们长期的消费。

例如：果汁加工企业对原料（鲜果和果酱)持续性的需求，因农产品收获季节导致原料不能满足持续性使用，所以建立仓库及其他储藏设施变得十分必要。

4.加工职能市场营销的加工职能不仅使农产品具有更加吸引消费者的表现形式，例如：肉食品加工，鲜肉变成零售商店里各种形式的火腿肠、肉罐头等加工品；谷物则可经过碾磨并加入其他配料制成各种糕点、饼干等，而且在繁荣地方经济、促进农民增收，带动农户致富，转移农村剩余劳动力等方面的作用日益明显。

5.包装职能商品讲究包装，农产品也不例外。农产品包装是为农产品便于运输和消费而提供的一种服务。包装不仅可以保护和美化农产品，而且可以使其大小适宜，方便使用。在现代营销中，包装远远超过其原有的意义，它还可以提高商品竞争力，使农产品通过包装设计形成品牌效应，刺激消费者购买力。

6.运输职能运输的作用是改变农产品的空间位置。农产品运输几乎连接农产品营销的所有环节，从农产品的集中到最终产品的消费。

7.分销职能分销是通过不同销售渠道和方式将农产品分配到装售商和消费者手中的职能。农产品分销渠道包括经销商、代理商、批发市场、城市销地市场、直接采购于地的超级市场等等，它们构成一个完整的农产品营销网络。，侧如：某著名品牌牛奶，由企业分销给地区批发销或代理商，然后由这些代理商批发给零售商或直接的消费者销售，减少了企业在流通环节的投资，使企业能够集中关注生产。分销是农产品营销的中间环节，它直接连接农产品的零售环节。零售是农产品的终端，它直接连接消费者。

8.消费者服务职能消费者服务职能是农产品营销职能的新发展。市场营销者不仅将农产品销售给消费者，同时，他还必须为消费者提供必要的消费服务。随着买方市场的到来，消费者服务职能日益成为农产品营销的一个重要组成部分。

以前的市场营销者的单赢模式将逐步转向市场营销者和顾客的双赢模式，这是现代商品流通经济发展的必然选择。

（三)农产品营销的环节农产品营销的基本职能和营销环节密切相关，因此，作为农产品营销者还必须掌握营销环节。一般来讲，农产品营销环节为集中、运输、储存、分等级、简易加工、精加工、包装、批发和零销等9个环节。当然，并不是每种农产品都必须具有所有的市场营销职能和营销环节，一种产品究竟需要经历几个营销环节主要取决于经营者需要完成哪几项营销职能。

1.商品集中产品集中环节将各地许多分散的生产者生产的初级农产品收集起来。这些商品形成大量同质商品，随时可以出售给加工业者、批发商或零售商，或销往国外。一般情况，经销企业专门经营特定的农产品。例如：肉牛的集中环节是由肉牛经销商来完成的，他们可以自己经营，也可以成为肉牛加工厂的代理商，还可将集中和加工职能合为一体。牛奶的集中环节是由奶牛场直接送到加工厂，牛奶的采购或运销协议是由加工厂和奶牛场直接签订的。