只要行业“潜规则”不被破坏，袁记云饺就很难翻车。

结语：

很多老字号都想要成为网红，思路也都很类似：

要么赶紧换名换logo，要么跟年轻品牌联名。

但还是普遍被人诟病：上菜太慢、没有外卖、上桌菜品已经凉了……虽然产品能打，但管理能力滞后，服务能力堪忧。

刀哥觉得，完全不需要急于“改头换面”。想要让年轻人买单，还得从心态上变年轻。

袁记云饺的招牌，现在来看也不算网红，跟其他人比，绿底白字不仅普通，甚至有点土。

之所以能通*大爷大妈和年轻人，根源在于经营能力的年轻。

从只卖产品，变成围绕产品卖打法、卖人设、卖体验。

只有大刀阔斧改变，才能刀刀致命。

图片来源于网络，侵权请联系删除

本篇作者 | 江源