除此之外，在餐宝典分析师看来，还有一个很重要的原因是：喝咖啡和喝酒，需要的是两种完全不同的氛围，在酒馆喝咖啡和在咖啡馆喝酒，都是伪命题。

举个例子，在广州永庆坊有家知名的咖啡馆，从开业就主打日咖夜酒，然而实际情况是门店在晚上门可罗雀，冷清得很。是因为工作日的晚上大家都不愿意出来喝酒了吗？显然不是，猎德大道上贰麻酒馆和COMMUNE的喧嚣热闹，足以让习惯了安静的人抽身而逃。

NCBD（餐宝典）的数据显示，氛围是小酒馆消费者最看重的，占比高达72.1%。

那么，小酒馆的白天到底该怎么利用起来呢？1874民谣吧的做法可以作为参考。比如1874广州车陂店，会有人包场定期举办相亲活动，也会举办辩论比赛等活动。

日咖夜酒难成气候，说明了一点：要想做好卖酒的生意，那就不能存在势均力敌的两个品类，而要么是“酒”占主导，像海伦司、贰麻酒馆；要么是“餐”占主导，像胡桃里、先启半步颠（这也是多个大品牌入局酒馆的方式，如和府捞面、喜家德等）；要么是其他的什么占主导，比如咖啡或奶茶为主。

当然，不管是哪种方式，都离不开最重要的一点，那就是——积极拥抱夜生活。夜经济已经成为城市竞争的新赛道，是城市活力的新标志，也是推动消费升级的新引擎。小酒馆作为夜经济的重要组成部分，也迎来了新的发展机遇。NCBD（餐宝典）预计，到2025年我国小酒馆门店数量将突破5万家。

小酒馆生意方兴未艾，一方面在不断吸引跨界玩家，像悸动烧仙草前不久在嘉兴限时推出了微醺小酒馆，卖“夜包子”的包馔近日则推出了“夜排档小酒馆”，等等；另一方面，小酒馆也在持续吸引资本的注意，其中在今年1月COMMUNE完成的A 轮融资，金额高达数亿元。

随着门店总量和玩家数量的增多，小酒馆将不可避免地迎来竞争加剧。届时，那些在产品、服务及环境等方面缺乏竞争优势的企业将会面临较大压力，而一些靠收取服务费、以次充好、坑蒙拐骗的小酒馆将会逐渐被市场淘汰。