1. 市场研究和计划：进行市场研究，了解当地水果市场的需求、竞争情况和潜在的机会。制定一个商业计划，包括产品定位、目标市场、营销策略、供应链管理、店铺位置和运营模式等。
2. 寻找合适的店铺位置：选择一个适合的店铺位置，最好是在人流量较大的地方或靠近居民区。确保该位置有良好的可见性和足够的空间用于陈列和保鲜水果。
3. 确定供应链和供应商：确保你能获得新鲜、优质的水果供应。建立良好的合作关系，通过适当的渠道获得供应，并保持库存的充足与多样性。
4. 装修和设备设置：根据店铺的定位和风格，进行装修和摆设。购买必要的设备，如冰柜、保鲜货架、收银机等。确保店铺环境整洁、卫生，并与水果陈列区域相配。
5. 营销推广：开展有效的营销推广活动，吸引顾客。使用各种渠道，如社交媒体、传单、户外广告等，宣传你的水果店的特色和优势。与附近的居民、办公室和学校建立良好的合作关系。
6. 提供优质服务：确保员工具备良好的水果知识和服务态度。与顾客互动，提供热情、专业和友好的服务。确保水果的品质、新鲜度和卫生安全。
7. 销售与运营管理：管理库存和进销存。确保水果的摆放和陈列有吸引力，保持货物的新鲜度和时效。根据销售情况和季节性变化，调整供应量和种类。
8. 持续改进：持续关注市场变化和顾客需求。根据反馈和研究，不断改进产品选择、服务质量和运营策略，以提高顾客满意度和经营效益。

开一家水果店需要投入一定资金和精力，同时也需要对市场的敏锐触觉和管理的能力。在全面规划和准备的基础上，合理运营并不断优化，有望建立起受欢迎的水果品牌。