用大创意做小份量菜

从菜品的份量就可窥见。过去餐厅讲究实惠，要分量足。

现在餐厅讲究精致、创意，让我觉得享受，份量少点也能接受。

接下来，研发这种小份量精致的新菜式，将会是后厨重大课题之一。

小结：

我看到了许多优秀的餐饮企业，在面临市场动荡不知所措，病急乱投医。导致，本来很扎实很有特色的餐饮品牌，慢慢就衰落被市场淘汰掉。

头疼治头，脚疼医脚。可是，你可以没病走两步啊，多锻炼是好处大于坏处。

没有专业人士给企业把脉之前，学会自己掌控供应链，压缩成本十分重要！