餐饮行业的毛利率一般有两个计算方式

大型餐饮店毛利率54%=营业额（100%）-食材成本（40%）--营业税（6%）

小型餐饮店毛利率60%=营业额（100%）--食材成本（40%）

综上所述，取中间值

1、各项成本：房租25% 人工15% 食材35% 水电气8%=83%

2、净利润：100%-83%=17%

如今越来越多的人入行餐饮业，竞争也日渐加剧，纯利润能控制在15%--20%之前为正常。

但是各位餐饮老板在菜品定价时，一定要把握住毛利率至少在50%以上，才有盈利的可能。

如果出现问题，对号自查，及时改进。不太理解的也可以私信咨询。

欢迎各位餐饮经营者在评论区探讨自己的看法，晒晒账目控制比例，我是喜虾客海虾火锅，深耕餐饮火锅10年，感谢关注！