1克葡萄糖能提供4千卡热量，与蛋白质相当，但糖所能提供的能量更直接和快速。故而在强度释放热量需求时，充足的糖类可以节约更加重要和宝贵的蛋白质。

纯糖(葡萄糖、蔗糖)的摄入应限制在总能量的10%以下。

一罐汽水含糖可以提供150千卡热量。

　　2.构成人体组织，如糖蛋白、核糖、糖脂等。当然，作为人体组织构造所需要的糖几乎可以忽略不计，因为富含糖类和纤维的食物（蔬、果、谷物、薯类）在自然界中分布广泛，容易获取，除消化吸收类疾病和较贫穷地区外，糖类是极少会缺乏的营养。反而，为了身体健康，今天的人们还要非常警惕太多糖类的摄入，越来越多的研究表明，谷物的麸质与大脑退行性病变有关，摄入过多的淀粉类多糖、工业化纯糖和含糖饮料等，与慢性疾病的发病率有关。

　　3.保护肝脏解毒，肝糖充足时，肝脏对乙醇、砷等有较强的解毒作用。

　糖类的缺乏症状：

　　1.主要是膳食不均衡，导致心脑血管疾病、癌症等病的发生（主要是能量不足导致）。

　　2.消化道疾病增多，如便秘、肠癌、痔疮等（主要是相关纤维摄入不足所致）。

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