俗话说：“肝好人不倒”，肝脏是我们人体中最怕上火的器官！“肝火一烧，百病难熬”，所以到了秋冬季节，养肝也成了一件大事。特别是立冬之后，天气干燥肝火旺盛。所以冬季养肝最重要的就是“灭肝火”，另外“秋收冬藏”，冬天养好肝，春天不发愁。

在养护肝脏这方面，李兰娟院士也是强调饮食方面要注重调理，这样才有利于自己的养肝的功效。冬季肝火旺，建议多吃这4种“肝脏”最爱的菜，中老年隔天吃，或有助于灭肝火！

养肝要吃高蛋白、低热量的食物，青豆作为蔬菜的蛋白质含量高，能够起到养肝护肝的功效，激活肝细胞的活力，让你的肝脏慢慢变健康。

推荐做法：【虾仁炒豌豆】

1.鲜虾仁200克放入盆中，加入食盐拌匀入底味，打入半个蛋清继续抓匀增加滑嫩感，再放入一小撮淀粉拌匀，锁住水分腌制5分钟；豌豆300克放入碗中；另外准备一个小碗，加入食盐2克，味精1克，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。

2.烧半锅开水，放入豌豆，淋入一点植物油锁住营养，汆煮1分钟左右，豌豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，倒出来用清水冲洗过凉，虾仁不能久煮，不然鲜味容易流失，吃着不够嫩。

3.锅内烧油，油温5成热时把控过水分的虾仁、豌豆，和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味、香味融合以后即可出锅。