围桌合餐是中国传统饮食文化，家人亲友围坐一起，筷来箸往其乐融融的背后却为病毒病菌传播提供了通道。2021年初，商务部办公厅关于印发《商场、超市疫情防控技术指南》，其中就要求餐饮服务单位要为合餐顾客提供“一菜一公筷、一汤一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服务。

01什么是公筷、公勺公筷用以夹取菜点的公用筷子，是就餐者或餐饮服务人员进行分餐的工具。公勺：汤羹类菜点盛器内放置的用以舀取食物的餐具，是就餐者或餐饮服务人员进行分餐的工具。

02什么是公筷公勺制使用公用的筷子或勺子、叉子、夹子进行分菜，是一种介于共餐制与分餐制两者之间的就餐方式。

03集体用餐场所两人及两人以上就餐的餐饮服务单位、机关企事业单位食堂等场所

04公筷公勺的基本要求公筷公勺材质应符合安全、卫生、容易清洗及消毒等要求，公筷公勺应在显著位置制作明显的标识、标志，便于识别和使用。

05公筷公勺配置的基本要求①大、中型餐饮服务单位、宾馆（饭店）餐厅等：应根据就餐性质和规格在每个餐位摆放公筷公勺或每桌摆放公用的公筷公勺，同时上桌的每一道菜品应保证有公筷或公勺。②小型餐饮服务单位、机关企事业单位、农村集体聚餐时：每桌应摆放公筷公勺或“一菜一勺”“一菜一筷”。

06公筷公勺的摆台要求①公筷公勺的标识、标志等应正面朝上，便于识别。②公筷公勺的摆放位置应保证卫生，便于取用。③工作台应设置公筷公勺专用存放区域，且有明显标识、标志，便于服务人员、就餐人员识别取用。

07文明就餐的基本要求①使用公筷公勺取菜宜适量，不将菜品返回餐盘。②使用公筷公勺取用食物时，不用公筷公勺随意翻拌。③餐后打包或撤盘时，应使用公筷公勺。④公筷公勺不入口，不接触私用餐具。

08宣传引导的基本要求

①充分利用报纸、广播、电视、互联网、自媒体等载体，宣传科学规范使用公筷公勺，营造浓厚的社会氛围。

②机关企事业单位食堂或其他集体用餐场所应在大堂、餐厅醒目处设置提倡使用公筷公勺内容的公益广告，有条件的可播放提倡使用公筷公勺内容的宣传片。

③机关企事业单位食堂或其他集体用餐场所应在餐桌上放置提倡使用公筷公勺的温馨提示台卡或提示牌。