材料：银鱼、鸡蛋、清水、盐、料酒、生姜片。

步骤：

1.银鱼用清水洗净后用厨房纸吸干水分备用。

2.鸡蛋打入碗中，加盐、料酒和水搅匀，备用。

3.锅中放入少量油，待油热时加入姜片爆香。

4.加入银鱼煸炒，转小火煸炒2-3分钟，直至银鱼表面微微焦黄。

5.倒入足够的清水，将水烧开后转小火，盖上锅盖炖约10分钟。

6.再次将火开大，将鸡蛋液倒入锅中，搅拌均匀。

7.再次盖上锅盖，小火炖约3-5分钟，直到蛋液凝固即可。

8.撒上适量盐调味即可出锅。

小技巧：

1.银鱼香气较浓，选择加入少量姜片可以除去异味。

2.在银鱼炖的过程中适量加水，可以让口感更加鲜美。

3.炖蛋的时候火候不宜过旺，否则易造成蛋花散乱。

4.最后调味时，可以根据自己的口味加入鸡精、葱花等佐料。

用料

鸡蛋 2个

银鱼 一把

葱 适量

盐 一勺

油 一点点

黄酒 1勺

生抽 一小勺

生姜 一块

做法步骤

1、准备好所需食材

2、鸡蛋磕入碗中加入适量盐调味

3、将蛋液搅打均匀

4、加入与蛋液同等比例的温开水

5、银鱼放入姜丝和盐腌制一会

6、加入一勺黄酒去腥

7、将银鱼放入蛋液中并撇去浮沫

8、封上保鲜膜蒸十分钟左右（具体根据实际情况来定）

9、蒸熟浇上一勺生抽

10、加入一勺油

11、撒上葱花，银鱼炖蛋完成。