蜂蜜润肠通便，不管是涂抹面包，还是冲调当印品，都是老少皆宜的一种食品。

可不少人会有这样的疑惑：

家里的蜂蜜上层有白色固体，是变质了吗？

蜂蜜是不会过期的，保质期都是唬人的。

蜂蜜放冰箱可以延长保质期。

看来，关于蜂蜜这点事，小主也不得不说。

蜂蜜无保质期，但也有保质期。

蜂蜜无保质期。

前提这个蜂蜜必须是足够纯的天然成熟蜂蜜，并且正确存放。

因为纯的天然成熟蜂蜜，其中的水分是很少的，属于一种浓度极高的糖溶液，细菌在浓度极高的溶液中没法存活，所以才不会变质。

蜂蜜有保质期。

这是针对于现在大部分市场上所售卖的蜂蜜，多是不成熟蜜，经过后天的加工浓缩的，这种蜜质量并不高，所以有保质期。

我国在相关的蜂蜜生产标准中，强制要求生产蜂蜜的企业在蜂蜜产品上标明两年的保质期。所以现在市场上大本部分蜂蜜的保质期是两年，也有18个月的。

如果你家的蜂蜜起泡并泛着酸味或者酒味，就表明蜂蜜过期了。

酸味和酒味都是由于蜂蜜发酵导致的。蜂蜜吸收空气中的水分，浓度逐渐变稀，而水分含量越高，越有利于酵母菌的生长繁殖。酵母菌会将蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜产生酒味和酸味。

▲起泡变质的蜂蜜

如果你家的蜂蜜没有怪味，就可继续吃，即使过了保质期也问题不大，前提是优质的蜂蜜。

蜂蜜上层的白色固体是什么？

如果蜂蜜上层有白色固体，并不是蜂蜜变质了，只是蜂蜜析出了白色的葡萄糖结晶。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到蜂蜜的口感均匀程度。

▲蜂蜜的白色结晶

存放于冰箱中的蜂蜜更容易析出白色结晶，所以，蜂蜜最好还是避光常温保存。

结晶后的蜂蜜还能恢复原状态吗？

可以恢复。温度下降是让蜂蜜结晶的罪魁祸首，所以只要提高结晶的温度，就能使其结晶化开。而化开后，蜂蜜的营养也不会被破坏。

这里要重点强调的是，请用50摄氏度以下的温水浸泡蜂蜜的瓶子，因为温度过高会破坏蜂蜜的营养，并且要泡的时间尽量长些。

1.用温水冲蜂蜜：蜂蜜水比纯蜂蜜更易被人体吸收，但绝对不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜。高温会使蜂蜜中的营养物质遭到严重破坏。

2.切勿过量食用：蜂蜜虽好，但也含有大量的葡萄糖，食用蜂蜜的一般剂量是：成年人每天食用100克左右；儿童每日食用30克左右较好。