尹女士今年48岁了，她平时身体还不错。前一段时间，她在体检的时候，发现自己的血脂有点高。为了控制自己的血脂，尹女士干脆不吃任何肉了，只吃素食。

然而，半年以后，尹女士经常感觉到口渴，而且还特别容易饿。虽然说尹女士的饭量和以前相比有所增加，但是她的体重却呈现出下降的趋势。这个时候，尹女士开始意识到，自己的身体可能真的出问题了，于是她就去医院就诊了。

到了医院后，医生在充分了解了尹女士的情况后，就给她开了一些检查。检查结果出来以后，提示糖尿病。尹女士得知自己的情况后，她就比较困惑：怎么无缘无故得了糖尿病呢？

医生看到尹女士比较困惑时，就解释道：您之所以得糖尿病，可能和饮食有关！长期喝稀饭、吃面条，有可能会导致糖耐量减低，进而增加糖尿病的风险。其实，和脂肪相比，低质量的碳水对身体的伤害更大。为了让大家对低质量碳水化合物有更多的认识和了解，今天医者良言就跟大家好好聊一聊相关知识。

1.什么是低质量碳水化合物？

我们平时在吃饭的时候，很难避免摄入碳水化合物。但是，在这些碳水化合物之中，存在着高质量碳水化合物和低质量碳水化合物的。

这里说的低质量碳水化合物其实说得就是升糖指数偏高的食物。为了便于大家理解，这里解释一下什么是升糖指数。在临床上，升糖指数主要是用来描述血糖升高快慢的。食物的升糖指数越高，那这种食物升高血糖的速度就会越快。食物的升糖指数低，那这种食物升高血糖的速度就会比较慢。

不少朋友认为，食物中的糖分含量越高，那这种食物的升糖指数就越高，其实这个是不一定的。食物的升糖指数和很多因素有关，比如食物的糊化程度、温度等。就拿稀饭来说吧，它的糊化程度比较高，所以稀饭的升糖指数也是比较高的。正是因为稀饭的升糖指数高，所以很多医生不建议糖尿病患者喝稀饭。

2.低质量碳水，比脂肪的伤害更大！

可能很多朋友会问了，低质量碳水不就是升高血糖的速度比较快吗？它能对人体有多大的危害呢？别急，听我慢慢道来！