提到香菜相信大家都是知道的，平时生活中很多时候都会使用到，香菜很少会当作是主菜，一般都是作为配菜来使用的。但是有的人喜欢香菜，有的人并不喜欢这种味道，总之很多人还是喜欢的。香菜的种植是通过播种方式来完成的，但是催芽是十分关键的，一定要催芽成功才可以，这样才提高香菜的出芽率。

第一步就是要选种和搓壳，其实香菜不仅仅是一个品种，香菜是有两个品种的，一个是大品种的香菜一个是小品种的香菜。大香菜的根茎比较高，叶子也是比较大的，小品种的香菜当然是小一点了。现在市场上更加受欢迎的还是小香菜，所以在种植之前要分清楚，千万别选错了品种。因为香菜种子的皮是比较坚硬的，在播种之前必须要将种子外面的壳子给搓掉，香菜的种植是喜欢低温的环境，所以催芽的时候一定要保证温度不能高。

第二步就是用井水来进行催芽，因为井水是很凉的，要先将香菜的种子放在井水里面浸泡几个小时，大概浸泡3到5个小时就可以了。然后就是价格这些种子都捞出来，再用一个袋子装起来，继续放在水井里面，但这个时候是不能接触到水的，悬空着就可以了，袋子和水的距离大概保持在8厘米就可以了，但是每天都需要用井水将种子清洗一遍，也就是淋一遍就可以了。一般7天左右香菜的种子就会出芽了，当种子有百分之四十的露白就可以拿去播种了。

第三种是叫做地坑催芽，首先还是需要用冷水来浸泡香菜的种子，这次浸泡的时间要久一点，大概需要浸泡20到24个小时左右，在浸泡的过程也需要换水的，大概需要更换一次水就可以了，再将种子捞出来晾干。再用准备好的湿布将种子包起来，接着及时放在地坑里面进行催芽，因为地坑里面的温度是比较低的，对于出芽是很有帮助的，在种子有一半露白的时候就可以播种了，这种浸种的方式也是经常会被用到。

第四种是冰箱催芽的方式，冰箱催芽也是最常见的，关键是很好操作，非常的方便。还是先要将种子的外壳给搓掉，然后将里面的种子清洗一遍，再用冷水继续浸泡10个小时左右的时间，最后在浸泡结束之后再将种子捞出来晾干，然后就是用湿袋子将种子装起来。装起来的种子摆放在冰箱里面，放在冰箱里面大概要放7天左右的时间，每天都要拿出来清洗一遍，还要适当的进行翻动，这种催芽的方式有百分之三十的露白就可以播种了。

个人认为香菜的催芽并不难，上面的几个方法都可以去尝试的，根据自己不同的生长环境选择适合自己的方式，只有催芽成功了才可以提高出苗率，这样会生长的更好啊。