青贮饲料是由水分含量较高的植物性饲料加工而成，通常需要经过密封和发酵过程，进而得到营养成分高且更耐贮存的优质饲料。很多养殖区冬季以干饲料喂养为主，营养成分低，易导致适口性下降，养殖收益受到影响，而青贮饲料能很好地应对这些问题，营养全面且适口性好，又容易消化，再加上生产成本较低，制备过程相对简单，探究其高效合理加工技术对于畜牧养殖有重要价值。
1 加工原理
青贮饲料主要是利用植物体内乳酸菌在无氧环境下发生的厌氧发酵，将植物体内的可溶性碳水化合物转变为乳酸等有机酸，并降低所形成饲料的pH值，以限制有害菌落的生长繁殖，进而实现饲料的长期保存与使用。青贮饲料相比于新鲜饲料更耐存储，相比干饲料，在适口性及营养成分高很多，是新鲜饲料不足情况下特别优质的饲料种类。通过青贮能实现对饲料中各类维生素及蛋白质的有效保持，其饲料本身含水量相对较高，经过发酵后，不仅柔软多汁，且带有特殊香气，适口性好，使牲畜更方便消化，很适于在夏秋季节将多余的新鲜饲料通过青贮手段保存，用于冬春季节使用，确保牲畜全年营养均衡供应。
2 青贮饲料加工的技术要点
2.1 原料的选用
青贮原料种类很多，但用含糖量较高的青饲料青贮效果最好。常用的青贮原料有玉米秸秆、牧草、秧蔓、甘蔗、木薯渣等。
2.2 青贮前的处理
2.2.1青贮设施的处理
青贮开始前，将青贮池的四周清扫干净。用1%的高锰酸钾溶液或10%的石灰水，由上至下不留死角地喷洒，彻底消毒一遍。青贮池必须防渗水、透水，防雨淋。
2.2.2农副产品的处理
牧草、玉米秸秆收割回来后晾晒1～2 d，青贮原料水分宜控制在60%～75%（手抓不滴水，松开手草料成团状慢慢散开），水分过高容易产生乙酸、羧酸等有害酸，降低青贮饲料品质和适口性。相反，秋冬季节收割的隔年老牧草，如果水分过低，粗纤维含量高，则青贮发酵效果也非常差，营养价值低，适口性差。
2.3 发酵菌种的选用
严格筛选适合草料青贮发酵的菌种。粗饲料青贮大部分采用同型发酵乳酸菌接种剂，如干酪乳杆菌、粪链球菌、片球菌等。目的是为了在青贮发酵过程中快速、高效地生产乳酸，使p H值快速下降，减少粗蛋白和干物质的损失，更好地保存青贮原料的营养价值和品质。根据经验，青绿色玉米秸秆、甘蔗尾稍糖分适中，适合发酵。因此制作青贮最好是玉米秸秆、甘蔗尾稍、牧草混合制作。若条件不允许，只有牧草，特别是牧草又比较老的时候，可以添加糖蜜，配合发酵菌种，装一层牧草料，喷洒一层发酵菌种剂，层层压实。
2.4 青贮方式的选择
2.4.1家庭少量制作青贮饲料
可用大水缸或塑料袋作为青贮设备，用机器或人工将饲料原料切短至2～3 cm。菠萝渣、木薯渣本身很碎，可直接青贮。切短后的原料，放1层压紧1层，直至加满，最上层放1块薄膜，然后用黄泥密封。如果是塑料袋，填充压紧后，用绳扎紧。放置1个月就可成为青贮饲料。
2.4.2专业户或牧场大量制作青贮饲料
用青贮窖（或壕或池）进行青贮，有地上式、地下式和半地上式。用机器将饲料原料铡短至2～3 cm，放入窖（或壕或池）内，用人工或推土机层层压紧，然后用薄膜盖好，顶部用土压紧，严禁漏气、渗水。
2.5不同原料的青贮方法
2.5.1豆科牧草的青贮
豆科牧草因碳水化合物含量低，不易青贮成功。因此，宜与禾本科牧草混合青贮或加入乳酸发酵菌，或加适量玉米粉或米糠一起青贮。
2.5.2高水分饲料的青贮：
高水分饲料如瓜类、蔬菜类等可加入30%左右的草粉、干木薯渣、米糠等，将水分调节到70%左右。
2.5.3低水分饲料的青贮
水分含量较低的，如干牧草含水量低于50%，质地硬，可加入0.2%～0.5%的食盐水溶液，以增加水分，利于发酵，提高品质。
2.5.4青玉米秸秆的青贮
把刚收完玉米的秸秆铡碎，用3%的尿素和0.3%～0.4%的食盐水溶液均匀喷到玉米秸秆青贮料中，压实、密封即可，1个月后即可饲喂。喂前要等氨气全部散去后再取料。
2.5.5甘蔗尾的青贮
在铡碎的鲜甘蔗尾中加0.3%的尿素，同时还可加10%的玉米、糠麸。混合后放于青贮池，压实、密封，1个月后可用于饲喂。
2.5.6菠萝渣的青贮
菠萝渣是罐头工业的下脚料，但鲜菠萝渣有一种菠萝酶，对动物不利，青贮后可破坏它的活性。制作方法与牧草青贮相同，最好用青贮池进行，青贮时加入2%～3%的尿素效果更好。尿素要与菠萝渣混合均匀，然后压实密封。因菠萝渣含水分较高，应加入草粉、干木薯渣、米糠等调节水分到70%左右才容易获得成功。青贮后的菠萝渣消化率提高，并可代替米糠等饲料。
2.5.7木薯渣的青贮
木薯渣粗蛋白质含量低，直接喂牛易引起蛋白质营养不良，降低生产性能。可加入尿素，以提高营养价值。把木薯渣放入青贮池中，待部分水分排出后，压实，加少量盐，盖好、密封即可。木薯渣喂量不宜过大，否则易引起拉稀，每天喂5～10 kg即可。
3 注意事项
3.1 适时收割青贮原料
很多作物都可作为青贮原料，如玉米秸秆、牧草、向日葵等，尤以玉米秸秆最多见也是成本较低的原料。所用玉米秸秆的含水量要控制为65%～70%，此时最适合青贮。玉米秸秆收割后要及时进行青贮处理，如果在外堆积时间过长，可能会造成水分过多流失，影响后续处理和实际质量。
3.2 原料规范铡切和除水
青贮原料可切至均匀的1～2 cm，如果是玉米秸秆可适当延长至2～3 cm，如果铡切过于零碎短小，会使有效纤维减少，不利于反刍动物正常反刍，而过长则易造成后续加工中窖内压实不够，使饲料品质下降，或出现变质状况，甚至青贮失败。切碎后的原料还要进行除水处理，蒸发法是将原料均匀轻薄地铺摊在地面上，让其中水分蒸发一部分；吸水法是将糠麸、玉米面与青贮原料混合，能吸收到原料中的水分，具体配比为每100 kg青饲料加糠麸15～20 kg，玉米面3～5 kg，基本能达到青贮原料水分去除的需要。
3.3 青贮原料入窖处理
完成水分去除的青贮原料需要装在青贮容器中密封压实。采用窖贮法应按照一般规范对青贮窖事前进行处理，在窖底以及四壁上布设0.04～0.06 mm的聚乙烯料薄膜，既避免青贮原料直接接触泥土造成污染，也助于维持窖内厌氧环境；入窖装贮时要分层展开，以压实后的40 cm厚为1层，厚度可以结合青贮规模适当调整，完成1层的装贮后，要先覆盖上0.008 mm的聚乙烯薄膜再进行下1层的铺设压实，以此循环，这种分层装贮法不仅能够提高原料密封性，而且方便后期青贮饲料的取用。
3.4 封窖要注意密封性
完成所有青贮原料的装贮后可进行封窖，在封窖前应先以20 cm厚的麦草铺盖在原料上，再用0.06～0.08 mm聚乙烯薄膜紧紧贴着原料表面覆盖，覆盖中要尽量将其中的气体排出，并将各边压严，可在上面覆盖上5cm以上厚度的潮湿泥土，并用砖石等在四角紧压，最后盖上草席即可，避免进水、进气。
3.5 发酵管理
封窖后青贮原料开始自行发酵，在该阶段中要定期检查，如果发现封口出现裂纹、缺口、下沉等情况，要及时用稀泥填补拍实，避免漏气、漏水。青贮原料经过30 d的青贮发酵后就可以使用，如果当时不使用，可不打开再保存很长一段时间，注意日常检查维护。
3.6 青贮饲料取用管理
青贮饲料的取用管理也是饲料加工中必不可少的环节之一，因为青贮窖开启后，如果不注意管理，可能造成饲料与空气的接触而出现二次发酵，不仅使饲料营养含量受到影响，而且可能导致饲料的腐败。取用前要先对饲料进行检查，出现霉烂的部分要及时清理掉；具体取用量应以当天牲畜能够吃完为宜；取料速度要快，应1次取够，取完饲料后立刻重新密封，避免饲料与空气接触；取料时应从窖口一端开始，逐次取料，不可大面积取料，以免混入泥土等杂质。
4 结语
青贮技术就是将青饲料做成青贮饲料，能较长时间地保存饲料养分，养分的损失比晒成干草少，并能保持饲料的多汁性，加上发酵后的酸香味，故适口性也很好，其制作方法简便易行，是我国广泛推广的饲料存贮方法，对解决草食动物的饲料有重要意义。
