铜陵生姜 安徽省铜陵地方品种。该品种生长势强，株高一般为70～90厘米，叶片窄披针形，深绿色。嫩芽粉红色，鲜姜皮为白略呈黄色，姜块成佛手状，瓣粗肥厚。姜指饱满，色白鲜嫩汁多，味辣而不呛口，属多功能食用产品。铜陵生姜以块大皮薄，汁多渣少，肉质脆嫩，香味浓郁等特色而久负盛名。一般单株根茎重500～600克，每亩产鲜姜2500千克。

罗平小黄姜 云南省罗平县地方品种。罗平小黄姜质细纤小，含油量高，色泽鲜美，芳香浓郁。素以肥硕、饱满、质细、纤维少、汁丰、色鲜味美的品质著称。一般亩产1500公斤。

台湾肥姜 台湾地方品种。株高80cm左右，单株分枝一般9～13个，根状茎肥大，芽鞘呈粉红色，根状茎淡黄色，粗纤维少，辛辣味适中。单株根状茎重550克左右，一般亩产2000～2500公斤。

山农一号 山东农业大学培育。该品种姜块大且以单片为主，纤维少，肉细而脆，辛辣味适中。地上茎分枝10～15个，叶色深，上部叶片集中，有效光合面积大。姜根少且壮，姜块大，奶头少而肥，单片为主，耐寒性强，商品性好，丰产性高。一般亩产5000～6000千克。