大蒜与茄果类和瓜类蔬菜相比，可以实现集中播种集中收获，栽培管理相对省工省力，但要想获得丰产丰收，蒜农朋友就不能为“省心”而在管理上粗枝大叶，尤其是目前山东、河南等大蒜主产区的秋播大蒜，粗放式管理往往是造成产量低、品质差的重要原因。

在秋播大蒜的整个生育期，水肥等环节的管理往往集中在生长阶段，而对休眠期前后的管理普遍重视不足，出现“大蒜越冬，蒜农撒手”的情况。在越冬前这段时间，大蒜在管理有“4忌”，如果重视程度不够，不仅影响来年丰产丰收，还会为大蒜的安全越冬埋下隐患。

现在覆膜栽培已经成为大蒜商品化栽培的主流形式，覆膜保墒增温，可以提高土壤中的矿物养分在微生物作用下的分解效率，从而提高大蒜在生长过程中的养分供给水平。但覆膜也增加了另外一项管理环节，即，在出苗后抠膜放苗，这一过程相对比较费人工，现在蒜农朋友也发明出“拉棉被”等效率相对较高的方面方法，大大提高了效率节约了人力成本（类似的土方法往往仍有三成左右的蒜苗需要人工抠膜放苗）。

但是，不论是人工逐个抠膜还是“拉面被”等蒜农自研技术，都无法做到大蒜放苗“一劳永逸”，原因主要在于蒜种个头大小、发育质量存在差别，而且同一个地块不同位置也会因为肥力、墒情、土壤透气性等存在差异而导致发芽时间不一致，因此大蒜抠膜放苗必须分多次进行，如果被闷在膜下的蒜苗在越冬前不能被放出来，来年春天在长势上就很难追得上田间整体苗势，从而形成商品性较差的次级蒜，影响大蒜的产量和品质。

生产上，大蒜抠膜放苗一般要分3-4次进行，每次间隔时间3-4天为宜。

合理追肥是大蒜获得丰产和优质栽培的前提，但是不适当追肥不仅对增产增收无益，还可能为安全生产带来隐患。大蒜整个生育期的养分供应主要来源于底肥。越冬前，大蒜的生长量比较小，对养分的需求量本身就比较少，而且这部分营养物质主要来源于种蒜本身储藏的养分，此时土壤中底肥足且消耗少，因此，进入休眠期以前的大蒜不需要再额外追肥。