其貌不扬，司空见惯的铁锅，为什么可以用十年以上？而那些现代科技加持，引用国外科技的涂层不粘锅，为什么一两年就坏？今天就来跟大家介绍一下原因。

今天虽然有各种各式的铁锅，但无论冷轧钢板压制的熟铁锅，还是高温铁水熔炼而成的生铁锅（也可以叫铸铁锅），成份基本就是铁。

以生铁锅为例，锅体部分为铁碳合金打造，含碳量较高（2.7%～4.0%），其余部分都为纯铁，极少含有其他化学成分。因此生铁锅极为耐用，坚固，如果没有破损，往往可以使用长达十年以上。

同时，铁锅不依赖涂层提供不沾性能，利用铁元素的活泼特性形成的氧化油膜，不仅能长期让锅保持物理不粘锅，还能防锈。即使是价格更低，受众更广的熟铁锅（又称精铁锅），它的寿命也可以多达5年以上。

对铁锅有经验的人都知道，使用不注意或者保养不到位，铁锅容易出现生锈，穿孔，沙眼等破损情况。这些情况都是可以补救的，网络上有关的教程也随处可见。

修复后的铁锅，大都还原如初，又能重出江湖继续炒菜，这也大大地延长了铁锅的生命。

像生锈这种常见情况，用酸醋，淘米水都可以溶解铁锈，或者西红柿，柠檬也能去除铁锈。这些随手可得的工具都能拯救铁锅，为其延长寿命。

在物资不够富足的2000年以前，中国依然有补锅匠的老手艺存在，因为大部分家庭仅拥有一口铁锅。

补锅匠游走在大街小巷，挑着风箱，后边挑着一个条筐，还有钢炉，木炭之类的道具。只用简单的工具，修补了无数家庭最重要的工具之一。因此能够反复使用，缝缝补补的铁锅，才能成为当时中国家庭的首选的。

相反不粘锅的涂层，无论特氟龙还是搪瓷材料，他的老化和寿命缩短是不可逆，注定在寿命上不如铁锅。另外，特氟龙的安全炒菜温度在180-260摄氏度，超越260度料理则可能涂层剥落混入食物，对人体有害，因此不当使用的不沾涂层锅寿命则更短。