3.锅内烧油，放入葱、姜爆香，倒入番茄转大火翻炒出汁水，这样汤汁更加的鲜美开胃，炒的时候可以加点盐出汁更快，再放入蟹味菇一起翻炒几下，倒入适量的清水，加入适量的番茄酱、生抽、食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀。

4.大火把汤汁烧开倒入山药，用筷子搅匀以免粘锅糊底，再加入适量的水淀粉把汤汁收浓，再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了，这个时候撒入葱花，淋上蛋液，蛋穗全部飘起来以后放入荆菜叶，淋上芝麻香油，这道清香营养的山药疙瘩汤就做好了。

虾皮的营养价值很高，每100克虾皮含有39.3克蛋白质，远远高于黄鳝、大黄鱼，同时每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克，素有“钙库”之称。

推荐做法：【紫菜蛋花汤】

1.准备老豆腐一小块，切成豆腐丁放入碗中，加入适量的开水浸泡10分钟，去除豆腥味；番茄一个，清洗干净，打上十字花刀，用开水烫一会儿，烫破皮以后取出来稍微晾凉一些，剥掉外皮，切成番茄丁。

2.准备适量的虾米和紫菜，用开水烫一下，去除多余的盐分和杂质，同时把紫菜泡软；碗中打入一个鸡蛋，快速用筷子搅散。再切点葱花备用。