很多人买食用油，喜欢买大桶囤着用

认为只要在保质期内，油都不会变质的

但事实是，开封后的食用油即便

在保质期内也不一定是安全的

开封后的食用油能保存多久？

食用油的种类，添加的抗氧化剂，存放环境都会影响开封后的食用油品质，这些因素都可致食用油氧化稳定性发生偏差，一般情况下建议开封后的食用油在3个月内吃完。

而且食用油中不饱和脂肪酸含量越多，越容易发生氧化，因此花生油相较菜籽油、玉米油、大豆油、葵花籽油更不易氧化变质，保存时间相对长一点。

但我们不能因开封后不易保存就不用那款油，其实每种油都各有优势，适宜人群也不同哦。

每种油都有哪些优势？

• 茶籽油、橄榄油

橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸，有助于降血脂、抗血凝、阻止动脉粥样斑块的形成。橄榄油中还含有橄榄多酚、角鲨烯和β-谷固醇，可以预防心血管病。

茶籽油和橄榄油十分类似，营养价值不分伯仲。不过，相比橄榄油，国产茶籽油性价比更高。

• 芝麻油、花生油

压榨生产的花生油香气浓郁，其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。芝麻油也富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，有益于预防心血管病。

• 大豆油、葵花籽油、玉米油

大豆油、玉米油、葵花籽油均富含维生素E。此外，大豆油含卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂，有保健作用。

相比之下，压榨型葵花籽油更值得推荐，因为其所含抗氧化成分比其他几种油更多。

• 牛油、棕榈油、猪油

猪油中饱和脂肪酸占比很高，耐热性较好，长时间受热后氧化聚合较少。因此，这类油脂常被用来加工面点、煎炸食品，打造酥脆的口感。大多动物油脂含较多胆固醇，以猪油为例，平均每百克含胆固醇93毫克，不适合心血管病患者食用。

食用油喜爱这样的存放环境

开封的食用油会和空气接触，即使用后拧紧瓶盖，也隔绝不了空气和油的接触。

食用油与氧气接触的面积以及开瓶次数过多，都会促使油脂的氧化和酸败发生。油酸败过程中会产生对人体有害的过氧化物和自由基，加速人体衰老，增大肿瘤，甚至提高心血管病等疾病的发生风险。

建议按需购买食用油，平时用油少就买小瓶装，用油需求大就买能保证在两个月内吃完的大瓶装。

最后提醒一下，平时炒完菜别把油桶放在炉灶边，高温环境也会加快食用油的氧化酸败，加速食用油的变质。

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