（央视财经《回家吃饭》）春节过后，许多人又要告别家乡，踏上新的旅程，节后离家，你的行李箱里会带哪些家乡美食？

难忘的是乡愁，不变的是家味。

远嫁北京三十年的湖南大姐胡满英，乡音已改，但家乡的扣肉味道，让她难忘；从小离家学厨的特级厨师童伟，忘不了小姨做的甜香熏鱼。这是属于湖南人与上海人，最难忘的家味。

厨房达人-胡满英

湖南扣肉

胡大姐做的湖南扣肉和其他地方的扣肉有些许不同，香酥软烂，肥而不腻，而且兼具香辣的口感。

处理五花肉：

1.先冷水入锅，炖煮30分钟

2.涂抹蜂蜜，入油锅炸制

3.冷水浸泡起虎皮效果

4.改刀切片，皮不能切断

两种秘料，家的味道：

1.辣椒酱：湖南的辣椒酱除了色香味俱全之外，还有开胃，驱寒的功效。

2.白辣椒：经过人工处理后的青辣椒（青辣椒，经过焯水晾干后变成白辣椒），是做湘菜的配料之一。