每次吃完火锅，衣服、头发上总会散发一股明显的异味，而且还很难散掉。

你可能疑惑，明明吃火锅的时候是香的，为什么残留在衣服上那么难闻？

吃火锅，就要够香够辣才过瘾。对于这股“火锅味”，人们有很多不同的说法。有人说是火锅中的添加剂，有人说是亚硝酸盐惹的祸，也有人说是一种名为“一滴香”的调味品造成的。

火锅中含有亚硝酸盐是十分正常的事情，只要含量不超标就好，因为亚硝酸盐广泛存在于火锅的食材当中，在食材入锅之后，其中的亚硝酸盐会随着煮制而进入汤汁中。“一滴香”是一种香精类食品添加剂，在我国是被允许使用的添加剂。但这两种说法其实都不能解释衣服上那股挥之不去的火锅味。

事实上，衣服上的火锅味来源于挥发性小分子。在涮锅时，火锅底料，各种肉类食材，以及香辛料中的油脂在不断加热沸腾的过程中，会挥发出来进入到空气中。这些小分子随后便附着在衣服上，当我们品尝着火锅时，身上的味道也会越来越浓郁。

一般来说，结构复杂且空隙更多的衣服材质，“吸味”的能力也更强。

棉质衣物

实验发现，在同一火锅底料作用下，棉质衣服散味时会相对慢些，因为棉质衣服空隙较多，吸附力较强。

数据显示，以清油麻辣火锅为例，棉质衣服需要超过2小时的时间才能散去味道，雪纺等材质大约在1小时左右就能散掉。

羊毛、绒质衣物

气体扩散能力较差的布料也容易让气味残留其中，如羊毛、起绒、抓绒等面料。

涤纶衣物

聚酯纤维，也就是“涤纶”，由于具有亲油性，会吸收气味中的脂性化合物，散味也会比较慢。

①“清水 柠檬汁”喷雾，在 100 毫升水中加入 3~5 滴柠檬汁，倒入喷壶中，将外套喷一遍，再挂到通风处晾干，还会有柠檬香。

②通风和日晒也有助于加速气味分子的挥发，从而减少衣物上的火锅味。

③用香氛喷雾或香水，喷在衣服上，掩盖住火锅味。

最有效的方法是，在吃火锅前把外套装进密封的袋子中，或者用塑料袋，这样就可以防止味道的渗入。

这些方法都利用了物理和化学的原理来打破气味分子与物体表面的吸附，从而达到去除气味的目的。

编辑 / 樊陆佳

来源 / 生命时报 湖北纤检

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