继黄桃罐头之后，电解质水成为一些人在疫情期间抢购的商品之一。在国家卫健委《新型冠状病毒肺炎诊疗方案（试行第九版）》和中国疾控中心《新型冠状病毒感染的肺炎公众预防指南：膳食营养临时指南》中，均提到“注意水、电解质平衡”或“适量补充含一定量电解质的饮用水”。
到底用不用买电解质水？多位专家指出，如果没有大量出汗，还能正常饮食时，不必补充电解质水；如出现严重呕吐、腹泻，则可以适量补充电解质。除了电解质水，医用补液盐也是补充人体流失电解质的办法。另外，在家吃水果、喝果汁、喝蔬菜汤等方法也能够相应地补充电解质。
有电解质水电商单周销量环比升1327%
近期，“黄桃罐头”成为网上的一大热搜词，随之而来的是，“电解质水”也被众多网友当作购物必选。新京报记者在盒马客户端搜索“电解质水”看到，目前均处于无货状态，其中元气森林外星人电解质水、怡宝魔力电解质饮料、宝矿力水特、佳得乐等产品显示“补货中”。
在淘宝客户端搜索“电解质水”时，出现了淘宝热趋字样，目前电解质水热度为738万，并显示有“感冒发烧时，体内水分大量流失，带走电解质成分，及时喝电解质水，帮助缓解感冒症状”的信息。
事实上，近期电解质水在各个电商平台的销售增长迅猛。据报道，11月21日至12月10日，京东平台的金橘干等果干类、电解质水、果蔬汁、润喉糖、以黄桃罐头为代表的水果罐头的销售飙涨，成交额比去年同期增长幅度在1倍到10倍之间。
目前淘宝与京东平台的电解质水饮料产品大部分均可正常下单，但有部分显示为“预售”，需等待一段时间可发货。宝矿力水特天猫旗舰店就已发布通知称，因疫情政策影响，订单暴增，目前已安排工厂加急生产，预售订单会在15天至30天内发出。
百度指数显示，12月5日至12月11日，电解质水的搜索指数整体同比陡增2711%。据元气森林方面统计，其电商平台单周销量环比提升1327%，到家平台单周销量环比提升1000%。其中12月7日至8日，到家平台上，外星人电解质水销售额增长2000%。
元气森林方面对新京报记者介绍，从12月10日开始，电解质水产品出现断货，元气森林动员全公司的力量来保供，承诺不加价。为了保供，投入了两倍的产线和人力，在保证产品品质的基础上优化加速生产流程。
何为电解质水？
所谓电解质，是指体液中的无机盐、蛋白质等以离子形态存在的物质，主要包括钾离子、钠离子、氯离子、钙离子、镁离子等。水和电解质是维持生命基本物质的组成部分，是维持人体生命、各脏器生理功能所必需的条件。科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，电解质是保证体内渗透压稳定、维持人体脏器功能与正常代谢的基础。
电解质饮料就是添加了电解质水的饮料产品，这种产品起源于1965年，佛罗里达大学为美式足球队发明了一款运动饮料，首次尝试在其中添加电解质成分。运动后饮用，能维持运动耐力、维持体液平衡、快速补充水分和促进新陈代谢，这也是“佳得乐”的雏形。国内的电解质饮料起步稍晚，20世纪80年代，健力宝研发出一款添加碱性电解质的饮料。但受限于公众对该品类的认知，电解质饮料当年并没有打出名气。
从电解质饮料的作用来看，人体在发烧时，会使体内水分大量流失，带走钠、钾等电解质成分。如果只是大量补充纯水，会让体内的这些电解质元素被冲淡，出现眩晕、乏力和思维混乱等情况，这时补充足够的电解质可以在一定程度上帮助缓解感冒症状。如果日常过多饮用电解质饮料，会增加肾脏负担。
电解质饮料近年来发展迅速。天猫新品创新中心此前发布《2022电解质饮料趋势报告》显示，2021年4月至2022年3月，功能性饮料增速达38%，为国内饮料市场增长最快的品类。在功能性饮料的二级赛道里，电解质饮料表现突出，以225%的增速位居榜首。国产电解质饮料品牌正在强势崛起，并开始冲击国际巨头的领先地位。
目前，元气森林、农夫山泉、怡宝、宝矿力水特、佳得乐等品牌都推出或专注于电解质水产品。从行业角度来看，电解质饮料中电解质含量的多少，并没有相关行业规定。
2022年5月，中国食品工业协会发文称，协会拟组织制定《电解质饮料》团体标准。在《饮料通则》（GB/T 10789-2015）中的特殊用途饮料类目下有电解质饮料的分类，但目前没有相关电解质饮料的国家标准。协会指出，目前市面上有不少电解质饮料，基本上都是执行企业标准。不同企业标准间对产品的定义、特性等存在差异，易对消费者造成困扰和误解。因此团体标准将对电解质饮料的定义、产品特性、标签标识等方面进行规定，以提升电解质饮料的食品安全和质量水平，统一各企业及消费者对电解质饮料的认知。
不必过分追求电解质饮料
中国保健协会食物营养与安全专业委员会名誉会长孙树侠此前对媒体表示，针对新冠病毒感染风险，可从几个方面入手提升个人免疫力：第一，膳食平衡，每天不少于15种食物；第二，运动适量，每天别少于30分钟；第三，多喝水，每天至少喝1500毫升的水，有条件的话要补充适量的电解质水，以此来提升呼吸道纤毛运动的活跃度，进而提高免疫力、增强抵抗力。
钟凯提到，当出现发烧等症状时，如果能正常饮食，则无须额外补充电解质。如果整日不进食同时排汗或严重腹泻、呕吐，则需要注意补充电解质。吃水果，喝粥、医用补液盐或电解质饮料，都是补充人体流失电解质的办法。
一些品牌的电解质水产品介绍显示，本品无任何药用价值或保健功能，每日饮用量建议不超过3瓶。事实上，电解质水虽然有一些作用，但不是必须和无可替代的，从消费者角度来说，不必过分追求电解质饮料。如果非要饮用电解质饮料等，如遇到无货，可以购买一些电解质饮料冲剂等，或者日常多食用水果蔬菜，非特殊情况没有必要饮用电解质水。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、中国食品科技学会理事范志红也在其微博发文称，如果出汗太多，或有呕吐腹泻的情况，适合补充电解质水，仅仅喝白开水不能供应身体所需的钾、钠、镁等矿物质。但这并不意味着一定需要电解质饮料，补充电解质最简单的方式是用补液盐 水，稀释喝下去。此外，在家里可以自制补充电解质的饮品和汤羹。比如加入少量盐的番茄汤、青菜汤、鸡汤煮白萝卜、甜玉米粒汤、豌豆汤等等。茶水、果汁、椰汁、甜饮料加盐也可以，简便易行。而如果没有呕吐和腹泻，也没有出很多汗，能正常吃饭，就不需要刻意喝电解质水了。正常吃加了盐的饭菜，里面就有足够的电解质。
新京报记者 王子扬
编辑 李严
校对 王心
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