如何做好吃的清炒花蛤？

大家好，我是栀子，今天跟大家分享一道清炒花蛤。

·花蛤买来需要在水里面吐一下沙，要多次洗，洗到水清为止，然后捞出来。

·我用的配菜还是韭菜，韭菜也是要泡一段时间，然后再清洗干净。将韭菜切段作为配菜，韭菜泡时间长了是为了去除一下农药，然后把它装盘放在一边。花蛤配韭菜，韭菜炒出来也非常好吃。

·在花蛤里面要准备葱、姜、蒜这些配料，炝锅用。

·起锅烧油，油不需要倒太多，油热之后放入葱、姜、蒜，把它爆香。

·爆香之后就将花蛤不需要提前焯，直接下到锅内，开大火把它爆炒，多爆炒一会。因为现在的花蛤都是闭着口的，要把花蛤多爆炒一下，尽量让它开口。

·这个时候要倒一点生抽调一下颜色，但因为是清炒花蛤，所以不需要放太多的生抽，有一点就可以了。

·放入盐适量，因为盐也不需要放的特别多。这道菜其实不是下饭菜，是可以下酒，就得这样吃的，所以口味不能太重，放一些盐，再爆炒一下。

·为了让所有的开花蛤都开口，来一点点水，放上锅盖，盖上锅盖，把花蛤略微焖一下，煮炖一下，一分钟就好。

·一分钟之后，看这出汤了，把配菜韭菜放在里面，再跟花蛤一起炒，这时候大火翻炒，韭菜很好炒熟，韭菜炒的塌了为止，这样就可以了。

有一点点花蛤汤是没有关系的，其实花蛤汤也还是挺鲜美的。将这样的花蛤就可以炒好了，把它盛出来出锅。

花蛤现在市场的价格还是挺便宜的，15块钱两斤，所以大家可以买来在家试一下。但是需要吐沙，吐的时间长一点，这样比较干净不牙碜。

再给大家看看今天其他的菜，毛豆清煮，这个是白灼大虾，还有一个炒冬瓜。