食品广告中，经常宣称本品不含防腐、剂本品不含味精，让不少消费者在选购时，感觉更安心。但是，不含防腐剂的食品，却不会很快就变质；不含味精的食品，味道却比以前更美味。这是为什么呢？其实是加了比防腐剂、味精更强的添加物啊！

随着时代进步，食品添加物也是一门与日俱进的技术。市面上有许多专门制造商品添加物的厂商，不断地研发出功能更强大、更多元的食品添加物，不仅防腐效果比以前的添加物更好，还能兼具美味。

举例来说，很多消费者拒绝吃味精，认为吃了添加味精的料理后，会口渴、味觉麻痹、头痛、身体不适。但你知道吗？味精比起其他添加物，其实是相对安全的。使用无上限的添加物，比防腐剂或味精更不健康。

味精当中的主要化学成分是麸胺酸钠或称作MSG，麸胺酸是一种氨基酸，存在于很多天然食品中，钠则是电解质，两者都是人体中本来就有的成分，只要不食用过量，对人体其实是无害的。

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有些拒绝使用味精的消费者，改用鲜味粉、高汤块这类的调味产品，取代传统味精，但是若仔细看一下这类调味产品包装背后标示的成分，虽然不添加防腐剂、味精，但除了盐、糖、油之外，其他的成分几乎都是化学添加物啊！绝对要小心食用。

至于宣称不添加防腐剂的食品，若可以放很久而不会坏掉，极有可能加了调味剂、甜味剂或香料，不仅可以让食物更美味，防腐效果也更升级。