“哎呦，好好的米干嘛扔掉呀~”看到垃圾桶里没丢掉的大米，婆婆赶紧捡了起来，放进了冰箱。

寥寥（化名）见此，赶紧制止，说：“妈，这些米里面长了虫子不能吃了，会生病的。”

“你不要胡说，好不好呀，我从小打到都是带着虫子的米长大，不是活得好好的吗？”

为了吃不吃长虫的大米，寥寥和婆婆吵了一个晚上，还把老公吵到离家出走。最后那袋长了虫子的大米，还是留下了。

但是寥寥觉得很委屈，也想知道长了虫子的米究竟能不能吃。

要说能不能吃，首先要知道米里面为什么会生虫，生的是什么虫。

经常能见到米面中长了虫，很多人认为米里面长虫子代表大米变质了，不能吃，但真相可能没你想得这么严重。

其实，大米在加工过程中可能就带着虫卵。大米还在地里可能就带上了虫卵，由于加工工艺比较简单保留了大米绝大部分的营养，因此成虫被*死，但往往难以*死虫卵，在合适的条件下就孵化成了幼虫。

另外。在大米储藏过程中出了问题。大米受潮，储备大米的容器不干净，导致虫源进入大米产卵。

大米中的虫子主要有3种，分别为赤拟谷盗、麦蛾、米象，繁殖速度快，可用口器将米啮成深孔并产卵其中，孵化后的幼虫以米粒为食，但他们其实对人体并没有害处。

大米长虫是正常的现象，再怎么先进的加工技术也无法完全杜绝虫害。米虫并不会咬人，也没有传染病，只要生虫得不太严重，可以放心吃，误食米虫也不会存在安全隐患。

所以，大家没有必要一袋米中生了几只虫就全部丢掉，长了虫的米将排泄物处理干净后洗干净就可以了。如果觉得不放心，可以将大米放进保鲜袋中，放入冷冻室24小时，此时米虫就能被冻死，用水清洗两三遍，就可以将米虫洗净。

有些情况下的大米，就算是没有长虫也不要再食用了。

首先是发霉，在大米存放比较久后，要辨认大米是否有发霉的情况，就算没有发霉但出现了霉变的话，这些大米就不能再食用了。大米发霉会产生黄曲霉素，对健康有影响，且霉变容易累积，一旦发生霉变，在一个容器内的大米最好都不要食用了。

其次因生虫而结块。 赤拟谷盗的成虫集聚在一起的话，会产生一种对人体有害的分泌物，分泌物过多大米就会出现结块的现象，这个时候也不建议再食用了。

生活中想要预防米面长虫，可用布或者纸将一些花椒包起来，放在存放米面的容器中，花椒的味道重，可以减少米虫的生长。

如果大米中已经长了虫，可以将大米放在阴凉处晒干，让里面的虫子爬出或者飞走，不要将大米放在阳光下暴晒，这种做法不仅没有用，还会影响米面的品质和口味，而且暴晒后，米面的吸潮能力会变得更强，放回容器中后米面会更加容易受潮和发霉。

除此之外，平时要把存放米面的容器清扫干净，保持储存环境的洁净，避免虫蛹隐藏在内。

大米生虫最常见的原因就是储存不当，在大米买回后要妥善储存，暂时不食用的话可将大米放进密封袋冷冻保存，可存放一两年。但在超市买回的大米，还是不要存放太久，按照家人食量适当购买，不要一次囤积太多，避免变潮发霉。

参考资料：

[1]佚名.米、面里面为什么会生虫？[J].大众科学.2018-10

[2]刘小弥.预防大米生虫用4招[J].祝您健康.2016-08

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