意大利人喜爱冷冻食品是不争的事实：99%的意大利人表示他们食用冷冻食品，53%的意大利人甚至会习惯性地食用冷冻食品。事实证明，冷冻食品在意大利各地大受欢迎，其中西北部（55%）和X世代（57%）对其更加青睐有加。

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最爱买冻鱼冻蔬菜

根据意大利调查机构AstraRicerche的调查，意大利过去5年中冷冻食品消费趋势呈现积极态势：39.3%的意大利人消费量有所增加，特别是男性、年轻人（50%的Z世代和45%的千禧一代）和有小孩的家庭（48%）。

根据调查，鱼类产品是意大利人最常购买的冷冻食品种类（30.2%），其次是蔬菜（27.4%）、披萨和零食（15.4%）、土豆制品（13.6%）。对于68.7%意大利人来说，冷冻食品的主要消费场景是家庭日常午餐和晚餐，但也有一些人在周末时选择冷冻食品，以便在短时间内为餐桌带来不同的美味（14.7%）。

冷冻食品性价比高

人们为什么会购买越来越多的冷冻食品？近八成意大利人给出的理由是方便，即易于储存或在冰箱中随时可以找到。

此外，对一半以上的意大利人来说，冷冻产品的口感、一致性和新鲜度都优于新鲜产品。AstraRicerche进行的盲品测试数据证实了这一点，该测试显示，61%的受访者认为冷冻通心粉的味道优于新鲜通心粉；64%的受访者认为冷冻鳕鱼的味道优于新鲜鳕鱼；66%的受访者认为冷冻青豆的味道优于新鲜青豆。一般来说，48%至68%的受访者对冷冻食品的评价高于同类新鲜产品。

数据还证实了冷冻食品的经济便利性：如果考虑到总成本（包括产品价格、准备时间和成本以及浪费食物的价值），与新鲜食品相比，冷冻食品可以节省大量成本。

消费者仍存误解

调查显示，不少消费者对该行业仍存在一些误解：如大多数意大利人已经知道“冷冻”和“深冻”是两种不同的产品，但仍有约两成人仍然认为它们是一回事；大约1/3的人不太了解正确的除霜方法；只有四成人知道冷冻食品不含防腐剂……有专家认为，虽然人们对冷冻食品的观感正在转变，但业内还需要向消费者普及正确的信息。

特约撰稿 李朔