小时候喜欢吃鱼，所以爸妈有时候会带我出去抓鱼，秋收之后，水田的水都放的差不多干了，偶有一两个坑里面还有水，这种水坑里面通常都会有小鱼仔，这时我们就只需要找个漏水的筛子去水里面舀，鱼多的时候，一筛能舀上一小碗小鱼仔，这种收获的喜悦相信很多朋友都体验过。小鱼仔的口感比较特别，比一般的田鱼更有嚼劲，更清香，这种小鱼仔现在我们这基本已经找不到了，只能在市面上买了，今天就用这小鱼仔来做一道豆豉火焙鱼。接下来就教大家来制作这道小菜。

火焙鱼是湖南的一道名菜，但很多人说小鱼仔肉苦不好吃，那是因为你没有把鱼的内脏去除，所以这道菜最繁杂的地方就在于每条小鱼都需要把内脏挤出来，然后在锅上把小鱼焙干，这样做出来的小鱼仔肉质柔嫩有嚼劲，风味独特促进食欲。

材料：青椒、红椒、青蒜、生姜、豆豉

青椒红椒切碎，青蒜切段，姜切丝。

每条小鱼要挤出鱼内脏，这样吃起来才不苦，鱼小费工夫，是个细工活。