天气一冷，我就喜欢用砂锅或者土锅来做各种美食，一个是这种锅煲出来的汤或者粥品更营养，而且时间也短，另一个最重要的就是它的保温性能特别好。在这2种锅选择上，我基本是倾向于用土锅。土锅是用粗土纯手工制作的，所以第一次使用时候更需要开锅。但是怎么开锅呢？有人说直接炖一锅肉就成，还有人说大火煮一锅米饭就成。其实都不对，今天我就和大家分享下土锅使用之前是如何开锅的吧。用对了方法，一口土锅可以用上几十年，贵点也是划算的，因为保养好的土锅让你煮饭炖汤都是省时省水的，最重要是营养都保留，而且保温性特别高，自然做菜时间也就缩短了。

前天先生买了一个日式土锅，所以用之前要开锅。由于土锅是使用了耐热性极高的粗土，最开始使用时煮粥填锅是最恰当的。煮粥的过程中能使大米中的淀粉填充到土锅的缝隙中，防止渗水。下面我们开始具体操作步骤，一起往下看吧。

开锅第一步：首先要先洗锅，锅洗干净后务必要将锅用步擦干，尤其是底部不能有水分，湿润状态下将土锅放在火上的话锅体就会容易裂开，所以这一步一定要记住，擦干水分或者自然分干。然后取适量的米加入锅里面。

第二步：接着就是加入水，加什么水也很关键，熬粥好不好吃水质很关键，选择纯净水是比较好的，另外水量不能超过锅体内的最高水位线。熬粥时候米和水比例在1:13是最合适的，当然也可以根据自己口感选择稠浓。然后浸泡20分钟左右再开火。