木耳作为一种营养丰富的食材，被广泛用于各种菜肴中。但是，有时候我们可能会遇到这样的情况：泡发好的木耳没有及时烹饪，而是放在冰箱里保存。那么，第二天木耳还能不能吃呢？本文将为您详细解答这个问题。

一、木耳泡发后放冰箱第二天能吃吗

木耳在泡发后，由于含有丰富的水分和营养物质，很容易滋生细菌和变质。如果将泡发好的木耳放在室温下，很可能会引起细菌繁殖，从而导致木耳变质。因此，将泡发好的木耳放在冰箱里是一种比较安全的选择。

一般来说，如果将泡发好的木耳放在冰箱里冷藏，可以保存1-2天。但是，如果超过了这个时间，就有可能引起变质。所以，如果第二天要食用泡发好的木耳，最好先检查一下木耳的状态。如果木耳没有异味、变色或者出现其他变质的情况，那么就可以放心食用。

二、如何正确保存泡发好的木耳

1. 将泡发好的木耳沥干水分，然后放入密封性好的保鲜袋中。
2. 将保鲜袋中的空气尽量挤出，然后密封好。
3. 将密封好的保鲜袋放入冰箱中冷藏，尽量保持冷藏温度在5℃左右。
4. 在食用之前，先检查木耳的状态，如果有异味或者变色等情况，就不能再食用了。

总之，泡发好的木耳放在冰箱里冷藏是可以保存一段时间的，但是一定要注意保存时间和木耳的状态。如果木耳没有变质的情况，那么第二天是可以食用的。但是，为了避免食品安全问题，建议大家尽量食用新鲜的食物。