香椿

是合肥人春季餐桌上的

明星菜品

近日

央视财经报道了昆明春菜上市的消息

引起了不小的讨论

其中，#香椿100多一公斤#的话题

更是引发了热议

3月6日，记者走访合肥市场了解到，香椿作为春菜中的香饽饽，现在已经少量上市。目前，香椿来自外地，批发价每斤在50到70元左右，随着气温回暖，预计本月下旬，本地香椿将会逐步上市，想吃的市民也可以等一等。

3月6日上午，在定远路上一家菜市场，不少摊贩将韭菜、茭白、春笋、菜薹等春菜摆在了显眼位置，供市民挑选。记者在菜市场转了一圈，并发现没有卖香椿的摊位。一些摊主表示，现在还没到香椿大量上市的阶段，量少价高，怕卖不掉。

随后，记者来到凤阳路上的一家菜市场，仔细观察后，仅在一处摊位前看到了一份盒装的香椿。“要几盒呀，我这里还有！”摊主听说要香椿，转身打开了一个泡沫盒，又从中拿出了3盒香椿。“14块一盒，不称重，这还是熟悉的饭店让我帮忙带的，没剩几盒了。”摊主说。

在长江东路上的一家精品商超，记者在蔬菜区的货架上看到了十多盒红香椿，100g一盒，售价9.9元，产地均是云南省。市民王阿姨正在仔细挑选，“香椿炒鸡蛋做法简单，鲜味十足，也很有营养，家里老人小孩都喜欢吃。”

周谷堆大兴物流园信息中心工作人员张飘逸告诉记者，也就是这几天，市场开始有香椿交易，但是交易量很小。目前，香椿主要来自四川和云南，批发价每斤在50到70元左右，由于每天的进场量很小，相较其他蔬菜可忽略不计。

张飘逸表示，随着天气的日渐升温，地产菜将会陆续上市。“预计3月下旬，本地香椿会逐步上市，届时香椿价格会有所下降，想吃的市民也可以等一等。”

俗话说“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽生木质”。香椿芽以谷雨节气前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩。香椿作为一种营养价值较高的食材，不仅富含钾、钙、镁等矿物质，B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅。

新鲜的香椿含有的亚硝酸盐高于一般绿叶蔬菜，正常吃香椿并不会达到中毒的剂量，也不会对健康造成影响。食材的选择上尽量以新鲜的嫩芽为主，吃的时候注意将香椿先在沸水里焯一下，可以极大地提高食用香椿的安全性。

合肥通客户端—合报全媒体记者 邵晓杰 文/摄

转自：合肥晚报

来源： 合肥晚报