扇贝

【干贝】由扇贝的闭壳肌风干制成，又称瑶柱，元贝，味道极为鲜美，为著名的“海八珍”之一。其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下，矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。

干贝

干贝的营养价值非常的高，干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在 鱼翅 、燕窝之上。含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸等 多种人体必需的营养，同时它也含有丰富的核酸，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。

干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、 脾胃虚弱 等症，常食有助于 降血压 、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有 抗癌 、软化血管、防止动脉硬化等功效。

【干贝的储藏】

将元贝装入干净容器或保鲜袋，放于通风阴凉处即可

如预较长时间食用，建议密封好放入冻柜(0-8℃) 为佳。

吃干贝注意事项：

过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。

干贝与香肠不能同食:含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝酸盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害。

干贝菜谱