我们生活中有很多美食，像火腿这种自然发酵的食物前期保存很重要，尽量处于无菌环境状态下发酵，剩下的交给时间处理就好，我们所需要做的就是慢慢等待。火腿形成后的保存应该放在通风阴凉处最佳，温度控制在18摄氏度左右。这个温度下火腿的水分和脂肪损失最小，还能抑制其他菌类的生长，达到火腿保存时间更长的目的，这种条件下的火腿口感和质感都是最佳的。

西班牙火腿

另外一种情况是火腿切开后的保存方法，一次没食用完，火腿的切口位置应该涂上一层食用油 ，这样的 目的是锁住 火腿的水份，更大化的保留的口感。开过的火腿外面还要包一层保鲜膜防止细菌感染影响火腿质量。

有朋友问到可不可以将火腿放到冰箱里贮存？答案是可以的，但温度一定要控制好 ，不能低于8摄氏度，温度太低会火腿里的水分凝结，促进火腿的脂肪氧化作用，火腿的口感会受到破坏，整个火腿的质量就下降了，所以要控制好温度这样就不易破坏火腿的水分，火腿口感达到最优化 。