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蛋挞模具优缺点(蛋挞烘焙模具哪个牌子好)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2024-11-13 07:57:51作者:YD166手机阅读>>

俗话说得好,一入烘焙深似海。我自从买了烤箱以来,厨房已经有一半空间被烘焙相关的工具、原料和其他小玩意儿占据了——吐司模具,6寸慕斯模具,2寸慕斯模具,披萨模具,6连马芬模具,棒棒糖蛋糕模具,月饼模具,蛋挞模具,蛋糕硬卡纸,各色色素,巧克力裱花笔,木糠杯,裱花袋,裱花嘴,裱花台,裱花刀,舒芙蕾碗,果冻杯,正方形烤盘,硅油纸,锡纸,蛋糕托纸,可可粉,抹茶粉……

蛋挞模具优缺点,蛋挞烘焙模具哪个牌子好(1)

不止,当然远不止这些。之所以列出这么多,是想证明自己的确是个在烘焙深海里挣扎的苦命人。买了不少烘焙用具和原料做过了不少菜谱,就会发现有的工具的确是不可或缺,有的则是就用了一两次就封尘了。这些血泪(和金钱)的经验,都一并分享给大家以供参考。

一次就买一种

各种店铺为了拉高客单价、骗大家多买买买,就是不肯把东西的单价做下来,非要把优惠券的门槛提高不少,有时不凑单简直有点对不起自己。

特别是刚入手烤箱开始摸索时,简直想要把各种小玩意儿都一网打尽。

但其实,烘焙是一件还满费时间的事情,甚至还有人不客气地说,都是闲得没事*人才去研究什么烘焙。

这话当然不对。但是烘焙真的很花时间,若不是时间宽裕、心情悠闲,很难经常有空来去窝在烤箱前,研究新的烘焙菜谱。

所以,真的能保证这些工具们买回来后,能每个都用得上吗?太难了。

在刚开始烘焙、很多事情都还说不好的情况下,买买买的原则就是别买太多,一次就买一种食物的工具和原料就可以了。

比如要做披萨,那就买不粘披萨模具、披萨酱(这个自己调也可以)、酵母、面粉和马苏里拉奶酪,再去搭配喜欢的肉类和蔬菜即可。

“这么点量肯定用得完,绝对不会坏掉的”已经成了我们家的一个最可怕的flag。别因为那个店的满减就一口气买了些用不到的模具回来,或是因为马苏里拉奶酪有两件75折的活动,就兴冲冲买了两大袋。最后用不完坏掉了,更叫人心疼。

活底蛋糕模可以用来烤戚风,做芝士蛋糕,也可以用来做慕斯。六寸、八寸都是常见的尺寸。

那种中空的蛋糕模看起来特别,说到底其实只是一种形状不同的活底蛋糕模而已。它专为戚风蛋糕设计,依靠中间那块的让蛋糕糊依附蛋糕模面积增大,可以减少塌陷情况。所以如果已经买了活底蛋糕模,若非有特定的形状要求,没有必要再单独买一个中空模具

蛋挞模具优缺点,蛋挞烘焙模具哪个牌子好(2)

蛋糕托纸、马芬纸杯这种东西经常会做买多件有优惠的活动,如果你买的是一组100只的那种,那可以暂时放弃考虑优惠,先买一组回来,看看多久能用完再考虑补货。马芬纸杯里有胶,放的时间太长胶也会老化,再用时很容易被蛋糕糊撑膨破开。

蛋糕烘焙中的必备和不必

如果你做的烘焙制品,菜谱里写到了——

——需要泡打粉,那就必须要用泡打粉,什么都替代不了;

——需要吉利丁片,那就必须要用吉利丁片,吉利丁粉也可以替代,但是寒天/琼脂八成不可以;

——需要黄油,那就是必须要用黄油,随便用其他的油来替,最后的起酥效果和口感那是完全不一样的;

——需要玉米淀粉,那换成小麦淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉,都没有本质上的差别;

——需要木薯淀粉,那就必须要用木薯淀粉,其他淀粉无法替代木薯粉的特殊性;

蛋挞模具优缺点,蛋挞烘焙模具哪个牌子好(3)

芋圆必须用木薯淀粉制作

——需要香草精,如果实在没有就算了,它只是用来提味的。

烘焙原料上,按照菜谱来就不会错。

蛋黄蛋清分离器可以不买。可以分离蛋清蛋黄的方法太多了,有人会用宝特瓶吸起蛋黄,有人徒手倒腾两半蛋壳就能把它们完美分离。

各种硬邦邦的装饰糖可以不买。想把蛋糕装扮得缤纷多彩,用应季水果就可以了,这种糖虽然颜色好看,但是口感真的是一言难尽。

蛋挞模具优缺点,蛋挞烘焙模具哪个牌子好(4)

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