花甲最好吃的做法之一，保证一上桌就被抢光，你确定不进来看一下？
经常去吃大排档或者是烧烤的朋友，一定吃过它们的香辣花甲。这个香辣花甲一定是所有的菜中吃得最快的一个，因为它真的实在太好吃了。所以今天就跟大家分享一个在家自己制作的香辣花甲，味道也是非常棒的，丝毫不比大排档里面的差，接下来就一起去看一下吧。
【香辣花甲】
【制作食材】花甲，芹菜，葱，洋葱，姜，蒜，青辣椒，红辣椒，小米椒，干红辣椒，料酒，醋，豆瓣酱，胡椒粉，蚝油，生抽，白酒，鸡精，食用盐，食用油
【制作步骤】
1、首先准备两斤左右的花甲，把花甲表面给它清洗一下，然后再把花甲放到一个装满清水的盆中。很多人在吃花甲的时候都有这样一个困扰，那就是花甲里面的泥沙不容易吐干净。在清洗完花甲之后，向浸泡花甲的水中加入适量的食用盐和香油，再浸泡两个小时左右就可以让花甲将肚子里的泥沙充分的吐出来了。
2、趁热浸泡花甲的这一段时间，咱们先准备和处理其它的食材，准备好所有需要用到的食材之后，咱们把能洗的食材都给它清洗一遍。然后取出咱们准备好的洋葱，给它切成片，然后抓散，抓成洋葱丝，把准备好的生姜切成细丝，大蒜要切的碎一点，切成蒜末。干辣椒要切成小一点的段，红辣椒切成大一点的块状，青辣椒和小米椒给它切碎。全部处理完之后，咱们先把它们装到一个盘中待用。
3、两个小时的时间到了之后，花甲肚子里面的泥沙也吐的差不多了，咱们就可以开始处理花甲了。先起锅，然后向锅中倒入大半锅的凉水，把花甲放到凉水中，然后再加入适量的料酒和醋。料酒和醋都可以去除花甲的腥味。然后咱们就可以开始加热了，在加热的过程中要翻动一下花甲，让它受热均匀。等到花甲全部开壳之后，咱们把它捞出来，然后控干水分。
4、捞出来的花甲也是要挑选一下的，没有开壳的花甲就是之前就已经死了的，有可能已经发生变质了，所以说咱就不要，只要那种完全开壳的。挑选出来之后，咱们再一次起锅。加入少量的食用油，然后再加入一勺豆瓣酱，将豆瓣酱中的红油炒出来。然后再下入干辣椒炒一下。翻炒好之后加入葱，姜，蒜，小米椒，然后继续不停的翻炒。
5、翻炒出味之后，咱们加入已经处理好的花甲，然后用大火快炒。下面咱开始调味，加入食用盐，鸡精，胡椒粉，生抽，蚝油，白酒，充分翻炒均匀之后，加入之前我们处理好的青辣椒，红辣椒，洋葱等配菜。翻炒均匀之后加入一点点清水，汤汁烧开之后，再闷一分钟就可以出锅了。
【小贴士】
花甲中的泥是很不容易吐干净的，在浸泡的时候要加入食用盐和香油，可以促进花甲吐泥。
