随着经济能力的提高，为了补充维生素，大部分人隔几天都会买一次水果。然而如果一时忘了将水果放入冰箱，水果就容易烂掉。此时，很多人看着烂掉一定的水果，都会觉得可惜，尤其是老一辈人来说，会忍不住把坏的挖掉，然后吃好的部分。那么，水果烂了一点还能吃吗？

水果在腐烂的过程中，会产生一些物质，这种物质可能危害我们的健康。中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科副主任医师陈超刚副教授曾接受家庭医生在线的采访时表示水果是一种娇嫩的物品，不仅自身容易受微生物侵袭，受到毁坏外，在采摘、运输、储存和销售时这些过程中也极易受到外界的刺激，从而受损。腐烂的水果可产生多种毒素，这些毒素进入人体，对健康危害极大，不仅可以损害人的中枢神经系统，伤害人的大脑，还可能有致癌、致畸的风险。

很多人觉得水果只是烂了一点点，就这么丢掉有点可惜，所以会切掉腐烂的位置继续吃，但有研究发现，虽然水果腐烂的范围小，其周围1厘米内的果肉或许看起来正常，但经过检测，仍可检出细菌和毒素。所以如果觉得烂了一点的水果扔了浪费，吃的时候至少要挖去其周围1厘米以上的果肉；但为了保险起见，不建议吃已经开始腐烂的水果，尤其是腐烂部分超过整果的三分之一，吃水果还是建议吃新鲜的水果。

一些受到碰撞、掉地等机械性伤害的水果，在短时间内，切掉受损部位，并且能够及时吃完，对身体基本无害。冻伤的水果，没有霉变，在短时间内，只要切掉受损部位，也可以吃。想要不吃烂水果，买新鲜的水果，再好好保存才是硬道理。那么买回来的水果，该怎么保存呢？

水果买回来，不着急吃的要及时放冰箱，放入冰箱时应放到冷藏柜，套上保鲜袋与其他物品隔开，不能放入冰箱的水果，保留每个水果的袋子或套子，放置到阴凉干燥处，避开阳光，同时记得及时吃完。

接着水果在成熟过程中会产生一种化学物质——乙烯，乙烯有催熟水果的作用，所以如果家庭成员较少，一次性不要买过多的水果，水果堆放在一起，产生更多的乙烯，成熟时间会加快，尤其香蕉是产乙烯大户，跟别的水果放在一起，有催熟作用，要避开成熟的水果放置。