导读：发面，别只用酵母粉！大厨半小时就能发满盆，又香又软，更筋道！

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『发面，不要只用酵母粉！多加1样，半小时发满盆，又香又软，更筋道！』

馒头是一种常见的主食，在我们当地也叫馍馍，小时候在农村，外婆隔三差五就要蒸一锅馍馍，能吃上半个月。

外婆蒸的馒头又白又大，又圆又软，味道鲜甜，非常好吃，无论是吃稀饭还是吃面条，都少不了吃一个馒头。在北方，馒头都是自己蒸的，几乎家家户户都会蒸馒头，但是在南方，会蒸馒头的并不多，大多数人都是买着吃。

今天我和大家分享一下蒸馒头的技巧，都是和外婆学的，只要照着做，保证一次就能成功。

蒸馒头，最重要的一步就是发面了，馒头好不好吃，就看面发得好不好。过去在农村，发面用的都是老面引子，现在方便多了，直接用酵母粉就行了。

就是因为方便，很多人在发面时就只加酵母粉，这是错误的。尤其是天气逐渐转冷后，只用酵母粉很可能发不起来。外婆说，多加一勺它，就能加快面团发酵，蒸好的馒头香甜柔软，非常好吃。

在发面时，很多人还会加入食用碱，其实调料不能乱放，不然会起反作用的，导致发面失败。

【蒸馒头】

准备500克面粉、5克酵母粉、5毫升白醋、250毫升温水。

【做法】

1、小碗里加入酵母粉，倒入250毫升温水，再加入5毫升白醋，用筷子搅拌均匀，静置5分钟。白醋是酸性的，能有效激化酵母菌的活性，这样面团才能发酵更快，蒸好的馒头又香又白。