步骤2：将泡好的柚子再次用清水冲洗干净，擦干水分后，用削皮刀把柚子的外皮削下来，注意手的力度，最好削出的皮要薄厚均匀，在削的时候以刚碰到里面的白瓤为好；或者你就直接把柚子皮剥下来，再用刀子把白瓤仔细耐心地刮掉。这二种方法一种是从外面削掉外表即可，一种是从里面削去白瓤，选择其中之一就可以，因为白瓤很苦，最好去掉。[小龟个人觉得还是削皮轻松些。]

步骤3：把柚子皮切成比土豆丝还细的丝后放入碗里（丝切的越细越好），加一勺盐，再腌半小时；[这是为了去除柚子皮的苦味。] [此步注意：我们用大概四分之一左右的柚子皮，剩下的四分之三柚子皮不要扔，后面用来做小零食柚子糖吃。]

步骤4：将腌好的柚子皮细丝用手抓捏几下再洗净后倒入锅里面，加入清水，用中火煮10分钟；[这是为了进一步去除柚子皮的苦味。]

步骤5：在煮柚子皮的过程中，我们来处理柚子肉，将柚子肉上面的白色筋膜、皮、柚子籽去掉后，将柚子肉掰碎备用；