我们知道，浓硫酸有吸水性和脱水性，但什么是吸水性？什么是脱水性？它们有何区别？它们各发生什么变化？为了搞清楚这些问题，本文特分析说明如下：

一、吸水性

⒈ 吸水性是把晶体中以水分子的形式存在的水去掉。

⒉ 浓硫酸吸水即发生了物理变化也发生了化学变化，但没有改变晶体的化学成分，所以浓硫酸的吸水性被归为浓硫酸的物理性质，是物理变化。

⒊ 浓硫酸不仅能吸收一般的气态水(如空气中的水)，而且还能吸收某些结晶水合物(如CuSO4·5H2O、Na2CO3·10H2O)中的水。如：浓硫酸敞开放置会增重；浓硫酸使五水硫酸铜晶体由蓝变白。浓硫酸做干燥剂可以干燥酸性和中性气体。
⒋ 浓硫酸为什么有吸水性？由于浓硫酸能跟水结合生成不同组成的水合物，H2SO4·H2O，H2SO4·2H2O、H2SO4·4H2O等。当降低硫酸溶液的温度时，这些水合物，便以晶体形式析出。

稀释浓硫酸时会放出大量的热，正是由于硫酸跟水结合形成水合物时放出的热量，多于它分子扩散时所吸收的热量之故。

二、脱水性

⒈ 脱水性是把物质组成分子中的氧原子和氢原子以水的形式吸收掉。

⒉ 脱水性是浓硫酸的性质，而非稀硫酸的性质，即浓硫酸有脱水性且脱水性很强。

⒊ 脱水性是浓硫酸的化学特性，物质被浓硫酸脱水的过程是化学变化的过程，反应时，浓硫酸按水分子中氢氧原子数的比(2∶1)夺取被脱水物中的氢原子和氧原子。

⒋ 可被浓硫酸脱水的物质一般为含氢、氧元素的有机物，浓硫酸使有机物脱水通常发生碳化，如蔗糖、木屑、纸屑和棉花等物质中的有机物，被脱水后生成了黑色的炭(碳化)，并会产生二氧化硫。但也有例外，如浓硫酸使甲酸脱水生成一氧化碳。
如：

C12H22O11=(加热、浓H2SO4)

12C 11H2O

C 2H2SO4(浓)=(加热)CO2↑

2SO2↑ 2H2O
利用脱水性，能够催化一些有机反应。
CH3COOH H-O-C2H5=(加热、浓H2SO4)

CH3COOC2H5 H2O