包子馒头是我们北方人餐桌上的主食，刚出锅后，白白胖胖的，蓬松暄软，面香菜香浓郁，吃起来特别的好吃。但不论是做包子还是馒头，用酵母发面是大家最头疼的事情，那是因为面粉发酵时间太长，夏天温度高发酵时间短，也得40分钟左右，更不用说冬季，由于气候的原因，天气寒冷，面粉发酵起来最少也得60分钟左右，总得来说就是用酵母发酵时间太长，漫长的等待总是让人不喜欢。

一般情况下用酵母发酵做包子馒头太慢，今天就教大家用2招，而且只用10分钟面团就能发满盆的好办法，冬夏都好使。接下来就一起看看吧。

第一招，用‬小苏打‬、白醋‬快速‬发面‬

1.发酵‬面团‬食材‬配方‬比例‬：中筋面粉‬500克，酵母‬5克‬，白糖‬3克，小苏打‬3克，食用‬白醋‬5克，温水‬250克‬。

2.调制面团‬，先用‬150克‬的温水‬把‬酵母‬、白糖‬化开‬，发酵‬5分钟左右，再把‬小苏打‬、白醋‬，还有‬剩余‬的100克‬温水‬放入‬大碗‬中化开‬，然后‬把苏打‬白醋水‬和‬酵母‬水‬分别‬打入‬面粉‬中‬，和成‬一个光滑‬的面团，封上‬保鲜膜，醒发‬10分钟。