面条是中国常见的主食。它有丰富的实践经验。炸酱面、牛肉面、拌面……深受人们的喜爱。此外，它便于存放。每个家庭都会在家里储存一些面条。烹饪时，加入一个鸡蛋和一些绿色蔬菜。做法简单，风味独特~

但关于面条的传闻接连不断。比如面条不容易断。你加了一种胶水吗？面条用增白剂太白？煮面条的时候不能吃吗？吃面胜于粥……这些传言是真是假？今天就为你“揭秘”

两种面条都买不到。会损害你的健康吗？

目前，市场上的面条种类繁多，粗细、色泽、口味各不相同。人们也有自己的喜好。但是有两种面条在网上是买不到的，会危害健康。这是怎么回事？

不知道大家有没有遇到过这样的情况。有的面条煮久了很容易断，有的面条很筋道，长时间连续煮。这时候，一些“有经验”的人可能会告诉你，“易断面好，难断面加胶水，吃这样的面就等于吃塑料”。人们目瞪口呆。

但实际上，面条可以煮很久，可能是以下原因造成的：

面筋蛋白含量高：面条由小麦粉制成，小麦粉的主要成分是淀粉和面筋蛋白。其中，面筋蛋白不溶于水。它的含量越高，面条就越结实，越不容易碎。

加碱或加盐：碱加盐能促进面筋蛋白分子的交联，使面条更筋道。即使是用同样的面粉加碱或盐制成的面条也会更熟。

添加增强剂：增强剂实际上是一种氧化剂。其作用与碱相似，但作用更强。它在国内外被广泛使用。只要合法​合规，一般不用担心健康危害。

例如，在面条中加入海藻酸钠不仅可以改善健康，还可以改善面条的口感。

市场上的一些面条略带小麦色，而另一些则比较白。很多人本能地觉得越接近小麦的颜色越健康。那些太白的可能加了美白剂，不敢买。然而，白面真的不能吃吗？