大家好，我是沈小怡。每天，我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得，有眼光的你记得关注我，并且每天来看我哟。

文∣落小雨

去四川或者重庆，总能看到很多店铺有一种吃食叫“抄手”，外地人可能对这个名字很好奇，其实，抄手是四川和重庆等地的一种特色美食，就是用面皮包肉馅，下水煮熟。

在成都，最有名气的就算是龙抄手了，是很多人去成都旅游必到的打卡地，听说取名为龙抄手是取“龙凤呈祥”的寓意。

抄手，这个叫法看似很奇怪，其实，在四川或重庆，真正有灵气的正宗叫法，用普通话是说不出来的，必须是儿化音，“抄手儿”，后俩字迅速连起带过，加上四川话语音的俏皮，别有一番味道。

关于这个名字的由来，相传是有两个原因，一个是外形，一个是时间。

抄手，在四川话里，其实是指一个动作，就是两手交叉放胸前抱着，这个动作正像了“抄手”的包法。

对于时间这个原因，其实是源于一个故事。

传说有这样一个故事：曾经有人在成都街上闲逛到一家小吃店，问老板为什么这种小吃叫“抄手”。老板也不说话，只是将手中抄手往汤锅里一扔，而后双手在胸前一抄，身体望门框上一靠，然后双目炯炯地瞪着汤里的那玩意。一两分钟后，那玩意好了，盛在碗里，端给食客，口中大叫“抄手二两”。

因此，“抄手”这个名字就是说抄手站一会儿就能吃到的美食。

抄手的做法是皮包馅儿煮熟，给人感觉和馄饨、云吞差不多，其实是有区别的。

抄手的皮是正方形的，厚度比饺子皮薄，但比馄饨皮厚，厚度大概是馄饨皮的3倍左右，是用机器压后切割而成。

抄手的馅儿也不一样，正宗四川抄手的馅儿是用肉糜、鸡蛋和葱花，缺一不可，也不能多。不像馄饨馅儿，一般会加入虾皮，而饺子馅儿多加入各种蔬菜。

同时抄手还有个特点是馅儿大，一般一个抄手得包入一个汤圆大小的肉馅儿，吃起来才最过瘾。

至于馄饨和云吞，一般广东称云吞，因为馄饨的粤语发音类似云吞，所以得了这个名字。