老李一直都不主张普通消费者大批量“存皮”，作为一个普通陈皮爱好者，要喝陈皮，别人存的好，买贵一点的也无妨，反正就是陈皮，本来成本也不会很高。如果一口气去收几十斤的新皮和几公斤所谓的老皮，实在没有必要去研究“陈化”，陈皮的陈化从来都不是简单的放在一边存起来便是，而是复杂的手艺。
尤其是对于初入门的陈皮爱好者，从买皮到存皮，可以说是到处都是坑，不小心陷进去了赔了钱是小事，关键浪费了大把的“时间”。大部分人希望收一些陈皮自己把玩，又没有多余的时间去学习如何存皮，好比你要收藏艺术品字画古董等等，但连一个最基本的“放大镜”都拿不稳的人，又何必去费神费力去搞所谓的研究呢？
现在越来越多人关注新会陈皮，认为买些新年份的新会陈皮回去在家屯着，放放就变味变好喝，这句话听上去没毛病，但实际上非常“笼统”，尤其对于传统意义上的新会柑皮的陈化工艺来说。
小型的陈皮仓
目前很多的“陈皮仓”，多数不得“陈皮法”新会陈皮在今年一波疫情的推动下，知名度又高涨了不少。现在国内，特别是南方地区，也开始研究如何批量存陈皮的试验，但所谓成功的陈皮仓储（例如新会某个陈皮大仓库，就有数十吨陈皮被赋予了“金融”的属性在流通），老李见过也只有新会民间的几个陈皮藏家的陈皮“小仓”，而其他都是“概念仓”。
举个例子，在藏茶之都东莞，也是陈皮之都，早在2000到2010年间，新会陈皮的绝大部分新皮都被东莞老板收走，而存了这么多年的陈皮，数量是十分庞大的，然而，实际拿出来能喝的陈皮，称得上好喝的，又少之又少，这就说明了陈皮“放放就好喝”这种说法是不靠谱的。
今年疫情前，笔者受邀到东莞一位茶叶和陈皮藏家的仓参观，其仓库规模宏大，除了第一层防潮空置以外，一栋位于城中村的独栋建筑中，专门设有2、3、4层改造成了仓库。原来这里是一个制衣厂，因2008年出口不好之后*了，现在这位藏家接手变成一个仓库，专门用于藏陈皮和普洱。笔者了解到，在过去一段很长的时间里，在珠海、顺德、东莞等地，很多大藏家都这种“大仓”的模式来陈皮和藏茶。
当天晚上，老李和朋友一行几个就参观了其中更多第三层楼，专门用于陈皮所用。目测500多平米的仓库面，高接近6米，搭建着标准高大的货架，装陈皮的箱子，一排排往上陈列，甚是壮观。
位于东莞的大型陈皮和茶仓
看完陈皮仓库，我们一行人坐下来，开始煮十年左右的各产区的陈皮给我们喝。这位行家的皮有明确产地、年份、皮色等等都详细写明。因为都是自己到田里收柑皮，每年收大约500斤藏，从东甲、天马、梅江、深吕各产区的陈皮，每个100斤左右。
喝完各种奇奇怪怪的产区皮，行家问我的反应，老李支支吾吾了半天，也不知道如何回复，就说不错不错不错！其实，他的大部分一线产区的“绝版陈皮”，都是我喝不懂的味道。
市场上流行各种喝不懂的老陈皮，这其中的道理我就不详细说。但是说是穷人装样，问题是买得起的人都是非富即贵。要遇到好喝的陈皮，仿佛是偶遇，这得多难啊！我们总不能天天在马路边偶遇去。
在新会走了那么久，也遇到过很好品质的陈皮，可是事实是绝大部分说自己什么产区皮的，都很难喝，甚至有些明显是发霉后翻晒的人造皮，你叫我如何评呢？
喝完一轮，趁着相熟的朋友到室外抽烟，老李马上走过去跟朋友说，这个陈皮的仓不要碰，因为“不得法”！
朋友问，如何是得“法”？老李说，陈皮“陈”皮，是名词也是动词，如果跟这位行家一样，收了陈皮只顾着放，定期机械化管理，精准仓的储管理，看着湿度温度仪表的升降，然后开关空调就是陈化了吗？当然不是！
晒陈皮
陈皮如“做人”，“品”不行“皮”也不行看一个事情是否做得来，首先看做这事情的人。要是这人靠谱，那么他做的一切都靠谱。如果张嘴就来的人，是“牛”还没出生已经被他吹上天了，都吹成了习惯，这样的人你要听他讲，讲得头头是道，但今年是这样，过十年后还是这样。说实话，老李是佩服这样会“吹”的人，自己把自己“吹”进去，这也是一种妥妥的本事。
于是，我们几个继续边喝茶边交流。喝完了陈皮，又上了一些生普，也是陈年的生普，虽然老李不懂普洱，但喝得出是好东西。
听东莞这位行家介绍，自己过去十多年囤放了几吨的陈皮了，里面的老皮大概是整个珠三角最多的！当然，说自己有最多陈皮的版本，笔者也听了好几个陈皮行家的介绍，因为这次来没喝明白，所以也不好评价。这位藏家对于新会陈皮收藏界的大咖基本都熟悉，这也认识那也认识，老李只能频频点头和点赞。
毕竟老李知道，“看破不说破”是一种基本修养。
老李认为，陈皮的仓储，可以说是一种“传统工艺”，而非简单的存放范畴。以新会人陈皮的传统，从来不看温度计湿度计。人的感觉是最好的藏晒标准——如果某个天气里人觉得舒服了，就把陈皮翻出来晒晒，陈皮也享受一下好天气；如果某些天气里面人不舒服了，严寒酷暑，潮湿闷热，那么就赶紧把陈皮密封好，不让陈皮难受。
唯有这样的晒晒藏藏，藏藏晒晒，如“天人合一”的陈皮方式，才能出到好品质的陈皮。
因此，对于这种大仓的货架，就是做大仓的目的，依靠技术管理的陈皮，都不是为了陈皮的转化，而目的到底是什么，老李不好瞎猜测。但是，近十年来做面子和排场的大仓来说，基本都不会陈化出什么好皮，或者好茶。是不是之前的市场，编造的概念太多了，把各种大买家也弄糊涂了呢？
